见手青的功效与作用

见手青的功效与作用

见手青的功效与作用

1、提高人体抗病能力

见手青是一种营养价值极高的菌类食材，人们使用它能吸收丰富球蛋白和多种氨基酸，还能吸收一些胡萝卜素和烟酸等对人体有益的营养成分，这些物质不单能促进免疫细胞再生，还能增强人体免疫功能，经常食用能让人体自身抗病能力明显提高。

2、抗氧化

增强人体抗氧化能力，也是见手青最重要的功效，它含有的一些酚类化合物和黄酮类化合物在被人体吸收后能阻止人体内氧化反应发生，并能抑制人体内自由基的活性，能让它们随身体代谢排出体外，经常使用剑属性，能防止过氧化脂质在人体内淤积也能防止人体因氧化反应发生而出现疾病。

3、健脑益智

见手青对人类脑部发育有良好促进作用，它不但能提高脑细胞活性，还能营养神经元提高脑神经活性，经常食用能促进智力发育，也能提高记忆力。见手青还能缓解人类的脑疲劳也能增强人类大脑功能，平时经常用脑的人群多吃见手青，能保持大脑功能稳定也能缓解脑疲劳。

见手青的营养价值

含有较高的蛋白质、氨基酸、矿物质，还有多糖类；两个种类均含较高比例的谷氨酸，这是其食味鲜美的重要原因；见手青中含有较丰富的含硫氨基酸 胱氨酸和蛋氨酸；菌伞中蛋白质含量比柄略高。两种野生食用菌中主要测定氨基酸占其总量的百分比高于联合国粮农组织推荐值 FAO，与鸡蛋接近，而甲硫氨酸总量超过鸡蛋。

见手青的食用方法

见手青，一种野生的菌子，使用时应注意要洗净，烹饪的过程中要用大量的油并保证高温烹煮，否则容易中毒。 在制作过程中：

1：洗菌子，不要浸泡着洗，要用水冲洗。否则菌子吸水后，没有嚼头不劲道啦。最好的洗刷武器是牙刷。

2：去根部的泥巴，和检查菌子里面的情况，烂菌先烂根，由于根部被泥巴覆起来了，所以要用刀削了看。有虫眼的要削掉。

3：切时应注意，注意刀法，一定要薄厚均匀，不然炒的时候厚的会没熟，就会增加看到小人，七彩小蘑菇的风险。

4：翻炒，一定要注意不能在锅铲上有余留，一定要均匀受热不停翻炒。

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