何老师双皮奶的简单做法

何老师双皮奶的简单做法

何老师双皮奶的简单做法：

主料：纯牛奶200克，鸡蛋1个。

辅料：白砂糖适量，蓝莓酱适量。

做法步骤：

1、将纯牛奶倒入宽口的碗中。

2、放入水开后的蒸锅，蒸5分钟后关火。

3、静置5分钟后，牛奶上便会形成一层厚厚的奶皮。

4、从碗边小心的将牛奶缓缓倒进另一只碗中，碗底留少许牛奶，以防奶皮粘在碗底。取一个鸡蛋。

5、磕开，将蛋清倒入碗中，加入少许白砂糖，用筷子将蛋清打散。

6、将打散的蛋清倒入步骤4中的牛奶，朝一个方向搅匀。

7、用滤网将步骤6中的牛奶蛋清液过筛。

8、沿着碗边将蛋奶液慢慢倒入碗中，待奶皮完全浮起封上保鲜膜，放入蒸锅。

9、 开中大火，水开后蒸12分钟后关火，焖5分钟即可开盖。待温度不烫手时，倒入适量的蓝莓酱就可以吃了。

双皮奶太稀怎么办？

双皮奶太稀，主要的原因就是里面的调料没有把握好，牛奶多了或者蛋清少了等，无论是哪种原因导致的双皮奶太稀，都可以适当的延长一下其蒸制的时间，要是增加时间之后还是太稀，那么就说明双皮奶做失败了，已经不好再往其中加材料了。

双皮奶做完是液体怎么办？

1、再继续蒸

很多人双皮奶做完是液体是因为蒸的时间不够，可以再次将双皮奶放入蒸锅中蒸5-10分钟，知道拿筷子插入双皮奶，可见上面有奶块即可。

2、加入凝固材料

如果再次加热蒸制还是无法让双皮奶凝固的话，就跟时间没有关系，而是上述其他因素导致的，如需补救的话，需要在蛋奶液中加入吉利丁片等凝固材料，具体做法如下：

1用冷水浸泡吉利丁，分量大概是5：1，即蛋奶液五分之一的吉利丁片即可。

2拧干水分，再加入到蛋奶液中隔水加热融化为液态。

3放凉双皮奶液，等到达常温后即可凝固。

如果是手残党可以直接用双皮奶粉制作，方便快捷又简单，特别适合懒人。

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