西米怎么煮才Q弹有嚼劲,怎么才能煮透明?

西米怎么煮才Q弹有嚼劲,怎么才能煮透明?

█最近“饮品前线”微信后台，留言较多的一个问题，是关于“西米怎么煮好吃？”。不得不承认，“西米”容易煮糊，也容易煮不透明，或者口感不够Q弹。恰到好处的温度、火候、时间才是煮好西米的关键，而掌握这些窍门，实际并不是很难。

只要掌握了煮西米的方法

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如 何 煮 西 米

第一，煮，准备一锅水，将水烧开，烧开后放入西米露，一定要等水开始滚起来，再放入西米露，倒入西米露之后，先加热5分钟，期间要时不时用筷子搅拌。5分钟之后，西米就会变成外圈是透明，内里还是白点的样子，随后停止加热。

第二，焖，煮完5分钟之后就可以熄火焖，焖上大约15-20分钟的样子，焖好之后，就会看到西米透明部分开始变多，留下中心一个小白点，第二步骤就算完成了。

第三，过凉水，将西米用漏勺捞出，将壶中浓稠的液体倒掉，用凉开水冲洗西米，冲洗几次之后，重新再锅中装好水，烧开。

第四，煮，壶中装好水后，烧开，烧开后放入已经半透明状的西米，加热10分钟，需要时不时用筷子搅拌。10分钟后，西米基本已经呈现通透状。如果此时已经透明，就此完工。如果还有点点很小的白点。进行第五步。

第五，焖，如果西米内部还有一点点很小的白点，焖上5分钟左右，白点就会消失，西米就煮好了。

█小贴士Tips：

第一，水要多。无论是放在什么容器中，水量一定要多，例如，如果是100g西米，至少要放1000ml的水，总是，水多多益善，西米是很吸水的东西，煮的过程中会慢慢长大。性质和煮粥差不多。

第二，建议不要浸泡，因为现在西米的质量不同，有些浸泡过后就化掉了。

第三，根据西米煮好后会继续吸水的特性，会将椰汁或其他液体的味道吸入，这样吃起来才更好吃。

第四，煮好的西米不能放太久时间，时间长了西米会完全吃透水，那样就不Q弹了。

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