佛山盐步的特色蔬菜 秋茄 你吃过吗？翠绿纤细,吃1口鲜嫩清甜
今天我带大家一起品尝一下佛山盐步的一种特色蔬菜“秋茄”，看看我给大家分享的秋茄真容，一个个翠绿纤细，带着自然的小弯钩，大家看外表可能会对这个瘦小的茄子不以为然，但是这个纤细的秋茄，吃起来真的是有着它独有的鲜嫩清甜，秋茄的皮非常薄、而且籽少、口感鲜嫩、清甜，每年一到夏、秋两季就是享用秋茄的最佳季节了。
秋茄主要产于佛山盐步，每年秋茄的产量并不是很大，秋茄的糖分比较高，所以吃起来有着鲜甜的口感，在选择秋茄时，建议选择刚刚采摘的新鲜秋茄，因为越新鲜的秋茄吃起来口感越加鲜嫩，我最喜欢的秋茄吃法是“豉油秋茄”，这种吃法可以更好地保留秋茄的鲜味，秋茄的鲜嫩清甜和蒜香、豉油香相互融合出的诱人香味，将秋茄的鲜香烘托到了极致。
【豉油秋茄】
准备食材：秋茄、蒜、食用油、蒸鱼豉油、蚝油、胡椒粉、白砂糖、冰糖、鸡精、生粉、白芝麻。
操作流程：
1、秋茄在购买的时候，要尽量选择新鲜的秋茄，秋茄和普通的茄子不同，秋茄比较纤细，大家在选购的时候，不需要挑选又大又粗的，选择纤细嫩绿的秋茄吃起来口感会更加鲜嫩可口。
2、将选购好的新鲜秋茄清洗干净，再用刀切去秋茄的头尾部位，如果你的盘子比较长，就不需要像我这样将秋茄在中间切断了，我家里的盘子没有这么长的，所以我直接在秋茄中间切了一刀，这样短一点好装盘。
3、锅中加入适量水，水开后在水中加入少许冰糖和食用油，加入冰糖可以让煮出来的秋茄更加鲜甜可口，放入秋茄焯水，秋茄放入水中后，会飘在上面，尽量用锅铲或者漏勺将秋茄按压在水中，焯水的时候要翻动一下秋茄，这样可以让秋茄受热更加均匀。
4、煮至秋茄的表皮有微微的褶皱，这个时候秋茄就已经熟了，可以将秋茄捞出，放入冷水中过凉后摆放在盘中备用。
5、碗中加入少许生粉，再加入少许水，用勺子先将生粉和水充分搅拌均匀，再加入蒸鱼豉油、蚝油、胡椒粉、白砂糖、鸡精调味，用勺子搅拌至白砂糖和鸡精完全融化就可以了，口味重的朋友们可以加入少许盐，不过不要加太多，因为蒸鱼豉油，蚝油中都有咸味，我老公口味比较淡，不喜欢吃偏咸的，所以我这里没有放盐。
6、蒜去皮洗净后，用刀先拍碎，再剁成蒜末装入碗中备用。
7、锅中加入少许食用油，油热后倒入蒜末炒出蒜香后，加入我们刚刚调好的料汁，炒至料汁略有一点黏稠状，就可以关火了，将炒好的料汁浇到秋茄上，再撒上适量炒熟的白芝麻，既可以起到点缀的作用，也可以给秋茄增香，我们这道豉油秋茄就做好了，可以上桌了。
这道简单又好吃的豉油秋茄，吃起来鲜嫩清甜，蒜香和豉油的香味，更好地将秋茄的清甜烘托了出来，这道菜没有过多的调味，吃起来原汁原味，更能吃出秋茄原有的鲜甜味道，秋茄在夏秋2季，广州和佛山的菜市场、超市里都有销售，有条件的朋友们，也可以直接到佛山盐步的秋茄园里，直接采摘最新鲜的秋茄，那吃起来会更加鲜美哦。
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