凉皮辣椒油的做法(陕西凉皮辣椒油香料粉配方)
一，香料粉配方如下:
1、八角 6两
2、 带皮生芝麻 5两
3、桂皮 3两
4、小茴香 2两
5、干姜 2两
6、肉豆蔻 0.15两
7、红花椒 1两
8、白蔻 1两
9、陈皮 1两
10、草果 1两
以上香料入炒锅，小火干炒15分钟左右倒入盆中晾晾后打成细粉备用。
二、食材:
1、菜籽油10斤。
2、现磨秦椒粗辣椒面300克。
细辣椒面400克。
3、带皮生芝麻200克。
4、香料粉100克。
5、洋葱丝50克，大葱丝50克
蒜片100克，生姜片50克。
6、香醋50克。
7、香菜50克 或芹菜100克
三、制作:
菜籽油10斤烧至250度关火，先下洋葱丝，生姜片，蒜片炸至微黄，再下大葱丝和香菜炸至金黄色捞出不要，油温再次升至200度关火下带皮生芝麻，油温降150度时下粗辣椒面300克，油温降至135度时下300克细辣椒面，油温降至125度时下剩余100克细辣椒面，接着下香料粉100克，然后分次点入50克香醋，搅匀加盖即成。
以上就是（凉皮辣椒油的做法(陕西凉皮辣椒油香料粉配方)）全部内容，收藏起来下次访问不迷路！