鳝鱼怎么做(鳝鱼应该这么烧)

刚刚入夏，北京天气忽冷忽热，白天还热的直冒汗，晚上大风刮得让人害怕。这天气太容易让人感冒了。昨天我去菜场看到有商贩在卖新鲜的鳝鱼。一问，还是野生的。这就很难得了。我赶快买了一条，请老板给我杀好切成段，回家给娃补身体，多吃点有营养的，增强免疫力。

别看鳝鱼长得挺吓人的，但是它营养丰富，是民间公认的天然补血剂。贫血的人更是应该多吃。孩子今年上初一，个头蹭蹭往上蹿，正是长身体的时候，营养跟不上可不行。

小时候我也挺怕鳝鱼的，它长得太像蛇了，别说吃鳝鱼，就算远远地看见，也吓到腿发抖。可是现在有了娃，我已经敢从容不迫地把它扔进锅。女子本弱，为母则刚。老母亲不容易啊。

老话说初夏吃鳝鱼，赛过吃人参。夏季的鳝鱼最肥美，不仅肉质鲜美，营养丰富，还有很强的滋补作用，给娃补身体最好不过了。

虽然我一直都觉得鳝鱼长得丑，可是人家的味道确实不赖。鳝鱼切成段以后，经过高温翻炒，鳝鱼片卷成团，就像一张小兜子，把香喷喷的芡汁满满兜住，待你夹起一块焖的软软烂烂的鳝鱼段，舌头刚一碰到鱼肉就烂在口中，鲜香爆棚的芡汁就在口中炸开。

焖熟的大蒜在鲜美的鱼汤里浸的久了，沾了一身的鲜味，再加上黑胡椒粉和啤酒给它做绿叶，衬的这锅鳝鱼愈发可爱馋人。我盛出满满一盘，儿子吃相全无，大口朵颐，吃完赞不绝口。嘴甜的孩子直夸我，妈妈厨艺真好，我口福不浅啊！

为什么你烧的鳝鱼总是很腥？

鳝鱼被人诟病的原因不外乎那股土腥味，只要把这股土腥味去除，它的鲜美绝不亚于别的鱼类。红烧鳝鱼一定要多放大蒜，大蒜焖熟后的香气可以去除鳝鱼本身的土腥味儿，而且在鱼汤里焖熟的大蒜不仅没有生蒜的臭味，还特别好吃。这盘鳝鱼基本都被儿子承包了，我也就吃了些蒜头，可以负责地说，吃完可以直接去上班，嘴里不会有味道哦。

蒜香鳝段食材：

鳝鱼、大蒜、干红辣椒、小香葱、桂皮、啤酒、生抽、黑胡椒粉、冰糖、香油、香菜、玉米淀粉、老抽

蒜香鳝段做法：

1、新鲜鳝鱼，洗净去除内脏，切成小段。鳝鱼表皮有粘液，特别不好切，要小心一点，也可以请菜场师傅代劳。