焦糖布丁 (焦糖布丁图片)

蛋黄 8 个加全蛋 9 个，打匀

将1冲入蛋液中，打匀，过滤。待用。

糖 200g 加水少许，（不加水也行）烧至合适的焦糖色，加少许水稀释。（可以加少许香草香精）

模具擦干净，用焦糖打底，可以稍多。

加入蛋液，9分满，以免布丁过薄。

烤盘底部加热水，其实就是烤箱炖蛋。加冷水的话也可以，会延长烤制时间。

烤箱上下火160°，烤制30分钟左右，视模具大小。摇动时没有明显的晃动为准。烤制太嫩的话，脱模后会趴窝。会有一个扁扁肥肥的布丁。

加马斯卡邦尼酱，哈密瓜卷，西瓜片，草莓，蓝莓，薄荷叶装饰即可。

布丁就是甜的牛奶炖蛋，做坏布丁其实是一件很难的事。

不脱模的话，也可以直接撒点糖，用喷火枪上色，再装饰一下。或者直接180°，40分钟烤至表面微焦。

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