疫情掀起日本梅干消费热

疫情掀起日本梅干消费热

疫情掀起日本梅干消费热

“梅干”在日本已有超过千年的历史，是传统日式餐桌上的重要配角。

以青梅为原材料腌制而成的“梅干”，因富含柠檬酸，在日本一直被认为具有促进代谢、增强免疫力的功效。但由于其生产流程繁琐冗长，加之口感较为特殊，产销两端都越来越难以吸引年轻人加入，整体消费市场自2002年起逐渐萎缩。今年疫情以来，得益于居家与健康饮食的双重需要，有上百家传统企业围绕“梅干”推出新品种、探索新业态，使得这一市场得以逆势上涨，目前的市场规模已经达到400亿日元 约合26亿元人民币。

梅干的功效与作用

梅干不仅是主食糙米饭的配料，自古还被称为“每日的必食品”、“梅能去三毒 食物、血液、水的毒素”，教导人们每天食用。梅千具有消除疲劳、净化血液、杀菌等功效，每天食用梅干也是寻常百姓为了过上没有病灾、远离毒素的健康生活的一种智慧。另外，梅干不仅可以直接食用，也可以焙烤，还可以加工成精致梅和梅酒作为民间偏方发挥功效；可以作为治疗食物中毒的特效药，也可以缓解头痛和牙疼、预防感冒、治疗失眠和寒症等疾病，用途非常广泛。

梅子的90%是水分，还有少量的蛋白质和糖分。但是梅子中含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、苦味酸、钙、钾等矿物质，维生素B1、维生素B2，维生素C、胡萝卜素等多种其他食物没有的有效成分。

梅子能有效缓解疲劳是因为富含柠檬酸，疲劳时肌肉中会堆积乳酸，产生乏力和酸疼感，柠檬酸可有效防止乳酸堆积，促进糖类和脂肪的代谢。梅子能有效洽疗腹痛和食物中毒是因为其富含的有机酸具有良好的健胃理肠作用，苦味酸具有提高肝功能的作用。

另外，热气腾腾的糙米饭配上梅干，酸味在口中扩散开来，引起了强烈的食欲，那一瞬间的满足感是什么也不能改变的。梅干能促进唾液分泌，有助于淀粉的消化，所以同糙米饭有着很好的互补性，是消除疲劳、改善肝功能、净化血液的天然健康食品。

但是，和豆瓣酱并列为日本代表性健康食品的梅干在栽种时常使用农药，制作过程中也使用了很多化学调味料、染色剂、人造甜味剂，盐也不是富含矿物质的天然盐，多使用化学盐制作。

正因为是每天想吃的食物，所以没有任何添加剂的自然食物才是最理想的。自己制作的梅干，用于焙烧，制作精致梅、梅酒，也可也用于治疗平时的身体不适。精致梅是将梅干的功效浓缩，虽然制作比较耗费时间，但可以保存5~6年，便于携带。下面菜瓢谷也为有兴趣的网友分享下精致梅的功效与作用。

精致梅具有杀菌作用，可以促进肠内细菌正常化，所以对突然的腹痛和腹泻以及食物中毒等疾病有很好的疗效，还可以缓解胆结石的发作。可以加入热水调至喜好的浓度，也可以用糯米纸包好，每两个小时食用一颗大豆的分量。

由于对消除疲劳、预防感冒、净化血液、减轻肝脏负担有很好的效果，因此适宜每天食用，可以准备1~2颗的分量，每天分三次食用。

女人吃梅干的好处

1、缓解晕车

晕车时也可用，只要把梅干放入嘴里就可以。

2、梅干能调节肠胃功能

梅干可以调节人类的肠胃功能，它能调节胃液分泌，加快身体对食物的消化和吸收，它还能刺激肠道，加快大便生成和排出。食用梅干还能消除胃病的多种病毒，对一些高发的肠胃炎症也有一定的预防功效。

3、梅干能促进钙质吸收

梅干可以促进钙质吸收，它能加快新陈代谢，提高人类身体对钙质的吸心率，能促进骨骼健康发育，也能预防骨质疏松的发生。另外平时食用梅干还能调节血压，预防血管老化，对中老年人群高的发动脉硬化和中风有一定的预防功效。

4、梅干能杀菌

杀菌是梅干的重要功效之一，它含有大量的柠檬酸，人体吸收这种物质以后，消除人体内的多种病菌，也能预防食物对中毒，减少腹泻等常见疾病的发生。梅干中还人一定数量的有机酸，这些酸性成分能提高肝脏的解毒能力，也能避免脂肪在肝脏中积存，能在提高肝功能的同时减少脂肪肝的发生。

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