狗不理包子为啥那么难吃

狗不理包子为啥那么难吃

被网友评难吃狗不理包子店报警

昨天下午，微博上一则探访狗不理包子王府井总店的视频在网上引起轩然大波。餐厅随即在网上发布声明，称视频发布者侵犯了餐厅名誉权，餐厅将依法追究相关人员和网络媒体的法律责任。但也有律师表示，这则视频属于消费者的主观体验，不应被认定为侵权。

记者注意到，微博“北京人不知道的北京事儿”于昨日下午转发了网名“谷岳”的博主的视频，“谷岳”探访了狗不理包子王府井总店，称该店在大众点评网上的评分是2.85分，在王府井地区的餐厅中评分最低。

在视频中，“谷岳”先截取了网友在大众点评上的评价；接着走进餐厅，花60元购买了一笼8个的酱肉包，又花38元买了一笼8个的猪肉包。他吃包子的时候，画面外传来剧烈的咳嗽声，“谷岳”听到后撇了撇嘴，说咳嗽声是从厨房传来的。最后，“谷岳”总结说，酱肉包特别腻、没有用真材实料；而猪肉包则是皮厚馅少，面皮粘牙。“要说也没那么难吃，这种质量20块钱差不多，100块钱两屉有点贵。”博主体验后说，对于网友评价的“服务差”，他倒是感觉不强烈。

视频发出后不久，新浪微博账号“王府井狗不理店”就发布了一则声明。声明中称，该视频所有恶语中伤言论均为不实信息！餐厅郑重提出：“北京人不知道的北京事儿”发布传播虚假视频内容，侵犯了餐厅的名誉权；未征得餐厅同意，“谷月 岳”工作室私自拍摄、剪辑，并向第三方提供带有不实信息的视频，侵犯餐厅的名誉权造成相关经济损失；现要求二者立即停止侵权行为，在大于现有影响的范围内消除影响，并在国内主流媒体公开道歉，餐厅将依法追究相关人员和网络媒体法律责任。目前餐厅已报警并注册官方微博，发布官方声明，以正视听。

昨晚，记者致电狗不理包子 王府井总店，该店负责人称，店内都是明码标价，没有卖过160元一笼的包子。而在视频中，“酱肉包竟然160元一笼”出现在开头的网友评价里。“说馅儿小，可以当时叫我退呀，消费者不会白花钱干这种傻事。”对于后厨的咳嗽声，该负责人质疑：“谁咳嗽声有那么大呀，跟八级地震似的。”

博主发表负面体验视频是否构成侵权？北京市中闻律师事务所王维维律师表示，目前从视频的内容看，该短片是消费者通过视频记录到餐厅体验的过程，主要是关于口味、食材、服务等方面的个人主观评价，没有虚构不实内容，不应被认定构成侵权。餐厅是公共场所，且消费者购买了餐饮服务，也有权利对这个过程进行个人客观评价。

对于视频展示的网友留言是否存在与实际不符的情况，王维维认为，视频本身只是客观展示了已经存在的一些差评，而不是仅挑出了一条差评。后面的视频拍摄了店内的价格标签等，不仅不会放大这条差评的内容，反而起到了澄清作用。就算这条留言内容虚假，视频本身也不构成侵权。

“餐厅的声明过于强硬，在这个事件中没有就服务不周之处诚恳致歉，是一个危机公关的典型失败案例。”王维维带着遗憾说。

“王府井狗不理店”账号被删除

今天凌晨0时04分，记者再次搜索发现，餐厅发布的声明已被从微博上删除，也无法再搜索到“王府井狗不理店”的用户信息。

天津的狗不理包子为什么叫狗不理呢

狗不理包子是中国天津的一道闻名中外的传统小吃。其始创于公元1858年 清朝咸丰年间，至今有100多年历史，该小吃为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。狗不理包子的面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶 。

刚出笼的包子，鲜而不腻，清香适口。 狗不理包子以鲜肉包为主，兼有三鲜包、海鲜包、酱肉包、素包子等6大类、98个品种。2011年11月，国务院公布了第三批国家级非物质文化遗产名录，“狗不理包子传统手工制作技艺”项目被列入其中，是世界闻名的中华美食之一。

狗不理包子由来

清朝时，在天津附近武清县杨村有一户农家，四十岁喜得贵子，为求平安取名叫高贵有，小名叫狗子。狗子长到十四岁时，父亲托人把他带到了天津，去学点手艺，找点事情做。恰好坐落在天津南运河边上的刘家蒸铺需要小伙，高贵有就被介绍进去了。

刘家蒸铺主要经营蒸食和肉包，供应那些再运河上讨生活的船工、纤夫以及小商小贩，活计十分繁重，高贵有虽然有些坏脾气，但从小吃惯了苦，所以干活还是很勤快，店里的师傅也都喜欢上他。

高贵有人又十分聪明，什么东西一学就会，所以店里就专门让他学做包子，由于高贵有勤奋好学，加上师傅们的精心指点，高贵有做包子的手艺不断长进，很快就小有名气了。

三年满师后，高贵有已经精通了做包子的各种手艺，就独立出来，自己开了一家专营包子的小铺。由于高贵有手艺好，做事十分认真，从不掺假，所以做出来的包子特别好吃，名声很快就响起来了，来吃他包子的人越来越多，高贵有忙得顾不上跟顾客说话，这样一来，吃包子的人都戏称他“狗子卖包子，不理人”。久而久之，人们喊顺了嘴，都叫他“狗不理”，把他所经营的包子称作“狗不理包子”。

高贵有觉得“狗不理”的绰号难听，就给自己的店铺取了个雅致的牌号叫“德聚号”，这就是狗不理包子的原名。“德聚号”虽然好听，但人们还是叫惯了“狗不理”，高贵有一看，这个绰号是甩不掉的了，没办法，只好任人家去叫，久而久之“狗不理”的名号越传越广，而原店铺字号却渐渐被人们淡忘。

当时直隶总督袁世凯吃过狗不理包子连声叫绝，随即进京入宫将包子奉献给慈禧皇太后。太后老佛爷品尝了包子龙颜大悦，夸赞曰：“山中走兽云中雁，腹地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也”，从此，“狗不理”也算是贴了一点儿太后的福气，名声大作，传承至今。

狗不理包子为啥那么难吃

天津的吃有三绝，即狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕，津门三绝之首的狗不理基本上在19世纪的四十年代在当时的天津基本上人人都知道，后来一些名人们都赞誉过狗不理包子的独特风味，一直延续至今都享有盛誉，但是现在的狗不理成了“人不理”。饱受世人诟病的狗不理，逐渐向现在的全聚德看齐，羊毛出在羊身上，还是得先从狗不理的发家史探究根源。

1831年，狗不理创始人高贵友出生在天津市武清区，而他的父亲老来得子，生恐儿子高贵友发生什么意外，为了求得平安，反其道而行之取乳名为“狗子”，寓意高贵友能像小狗一样，生命力顽强又好养活，等到高贵友到了14岁的时候，迫于生计只能够学的一技之长才能够苟偷生。

于是就去了天津南运河边的刘家蒸吃铺当学徒做包子，明里学的暗里教的基本上所有的手艺都被高贵友尽收囊中，掌握了技能的后高贵友自己开始自立门户，开了一家包子铺——“德聚号”，高贵友做的包子那叫一个特色，从德聚号做出来的包子个个形如菊花，口感酥软香甜，肥而不腻，以不走形、不漏油、不掉底的“三不政策”畅享津门。

德聚号每天的顾客基本上就属于门庭如市，高贵友忙的不亦乐乎，也没想过要请个伙计分担压力，光靠高贵友边做边卖，忙不过来的高贵友索性就在桌上放着一个碗，谁给钱了就给谁包子。

但是即便是这样，高贵友还是连喘息的机会都没有，默默无言的给大伙发包子，不知道的还以为卖包子的是个残疾人，人们戏称道狗子卖包子，不理人。久而久之人们索性称之为“狗不理”。说起来，德聚号也算是狗不理的前身。

等到高贵友逝世后便把店铺交给自己的义子接手，接手狗不理后的儿子把狗不理发扬光大，后面的慈禧也曾吃过狗不理包子，喜笑颜开地讲到：山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也。

到现在的狗不理俨然有了162年的历史，百年字号的狗不理在前段时间宣布一条消息，即5月11日从新三板退市，但其实狗不理上市也才不到五年的时间，可能是由于疫情的原因，但是要知道退市并不意味着倒闭。

截止到2020年，俨然有上百家的企业纷纷从新三板退市，但是反观狗不理的终极原因也无非和顾客的预期相违背，要知道自2015年开始，狗不理先后上线了咖啡领域、益生菌领域等，这和当时只是默默卖狗不理包子的高贵友其初心显然是违背的。

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