为杜绝浪费广东餐厅采用末位淘汰制

为杜绝浪费广东餐厅采用末位淘汰制

餐厅为杜绝浪费采用末位淘汰制

在吃饭这件事上，本就厉行节约、不喜浪费的广州人推出了诸多杜绝浪费的妙招，让享用美食这件事更加理性，更有“章法”。

“我们现在加大‘位上菜’供应，目前大部分广州酒家餐饮店供应的‘位上菜’比例，已超过供应菜式总量的25%。”广州酒家集团有关负责人称，该集团旗下餐饮店还推出以十大招牌名菜为主打的精致版“小份菜”，并调低价格。同时，创新宴席菜单，按宴席顾客人数和宴席类别，量化配置菜式。

值得一提的是，广州酒家还推出“你光盘，我奖励”“光盘拍照送糖水”等鼓励节约粮食的活动，向“光盘”消费者赠送电子消费券及糖水等，借此向社会加强制止餐饮浪费行为的正面引导，营造浪费可耻、节约为荣的氛围。

广州白天鹅宾馆的流浮阁西餐厅以自助餐闻名。近日，记者走访该餐厅时看到，部分海鲜类菜品已按个位数分装，比如蜗牛、扇贝等分装在一个个白瓷器皿中，食客按需取用。该餐厅里的甜品也多是分装形式，或以玻璃杯，或以小碗装着，分量精致，适合一人份。

“我们西餐厅一直实行动态管理，根据实际情况进行调整，杜绝浪费。”白天鹅宾馆餐饮总监伍德林举例称，为了节约粮食，该酒店餐饮部通过客流量控制食品出品量；同时，每月餐厅会对菜品进行末位淘汰，将剩余率较高的五个菜品的原材料登记下架，下个月再用其他新菜品替换。

杜绝舌尖上的浪费既是“面子”也是“里子”

我国是人口大国，据有关部门统计，我国每天粮食的消耗量是11亿斤左右，每天却有大量的粮食浪费，当今世界仍有许多国家处于食不果腹、衣不避寒，我国每年粮食浪费的总量却可满足上亿人的口粮，浪费数量之巨令人咋舌。

在新中国成立后党和政府的高度重视下，老一代科学家在极其艰苦条件下，解决了中国人民的温饱问题。虽然现在粮食的产量在增加，但是由于耕地面积的减少，土地质量的降低，粮食危机仍然是我国建设发展的重大问题。

近年来，社会中一股舌尖上的浪费之风逐渐盛行，把浪费当成阔气，把奢靡当成面子。中华民族历来是一个居安思危的民族、是一个勤俭节约的民族，舌尖上的浪费既丢掉了我们民族勤俭节约的里子，也丢掉了做人的面子。

提高全民素质，加大宣传力度，树立粮食危机的红线意识。国家机关、企事业单位作为食物消耗的大众群体，消耗最多同时也存在大量的粮食浪费源，党员干部作为社会发展的带头人、倡导节约的主体，应是反对舌尖浪费的先行者。

杜绝舌尖浪费是国之大计，更是个人社会责任的体现，开展各类粮食危机的警示教育，杜绝舌尖浪费的“伪面子”，形成勤俭节约之风。

“克勤克俭， 无怠无荒”，杜绝舌尖浪费，更是全体党员干部养成勤俭节约生活作风、清正廉洁工作作风的基石，是作为弘扬老一辈革命家艰苦奋斗光荣传统的体现。谁知盘中餐，粒粒皆辛苦，杜绝舌尖上的浪费既是“面子”也是“里子”。

杜绝餐饮浪费切莫“娱乐化”

在大家都为杜绝餐饮浪费想妙招的时候，个别地方却出现了某些“蹭热点”搞形式主义的现象。比如，湖南长沙一餐饮店推出“称体重点餐”，食客入店前先称体重，然后根据食物热量配比菜单点餐。

“称体重点餐”并不科学，因为有的人尽管体重轻，但饭量可能很大。另外，这对肥胖人群也是一种变相歧视。因此，“称体重点餐”形式大于内容，有“蹭热点”恶意营销之嫌。在受到网友广泛批评后，涉事餐饮店最终出面道歉。

其实，在杜绝餐饮浪费过程中，类似“称体重点餐”的形式主义做法并非个案。比如，一些地方推出就餐人数“N-1”点餐模式之后引发竞相模仿，甚至在“N-1”基础上又推出了“N-2”“N-3”模式等。如此明显生硬地“一刀切”，只会使杜绝浪费、节约粮食“娱乐化”，起不到实际作用。

由俭入奢易，由奢入俭难。节约粮食的习惯需要在具体实践中养成。餐饮企业不能机械、片面地理解节约粮食、防止浪费的号召，不应“蹭热点”搞形式主义，而要真正推出切实可行的做法。比如，引导顾客适量点餐，推广分餐制，主动提供小份菜、半份菜，引导顾客主动打包并提供打包盒、打包袋，倡导“光盘行动”，对浪费食物的消费者及时批评教育等。

此外，全社会还应加强粮食安全方面的宣传教育，倡导厉行节约、反对浪费之风。相关部门则应建立健全有利于促进节约粮食的法律法规等。

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