薛之谦火锅店餐饮具检出大肠菌群

薛之谦火锅店餐饮具检出大肠菌群

薛之谦火锅店餐饮具检出大肠菌群

最近，知名歌手薛之谦的餐厅再次被抽检出食品卫生不合格。

上海市市场监管局9月2日公布的今年第33期省级食品安全抽检信息显示，上海锦谦餐饮管理有限公司第一分公司 上上谦火锅长宁店消毒、使用的热水杯、调料碗检出了禁止检出的大肠菌群。

对上述抽检中发现的不合格产品，上海市市场监管局已要求相关区市场监管局及时对其及其生产经营者进行调查处理，依法查处，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。

值得注意的是，上上谦火锅并非第一次被监管部门发现餐饮具卫生问题。

记者查阅上海市市场监管局今年6月至8月公布的行政处罚信息后发现，今年6月，上海尚渊餐饮管理有限公司第三分公司 上上谦火锅南京东路步行街店清洗消毒待用的筷子在监督抽检中检出大肠菌群，当事人构成了使用清洗消毒不合格餐具的行为。

今年7月，黄浦区市场监管局对当事人作出处以警告的行政处罚决定。

大肠菌群对人体的危害

大肠菌群并非细菌学分类命名，而是卫生细菌领域的用语，它不代表某一个或某一属细菌，而指的是具有某些特性的一组与粪便污染有关的细菌，这些细菌在生化及血清学方面并非完全一致。一般认为该菌群细菌可包括大肠埃希氏菌、柠檬酸杆菌、产气克雷白氏菌和阴沟肠杆菌等。

大肠菌群是作为粪便污染指标菌提出来的，主要是以该菌群的检出情况来表示食品中有否粪便污染。大肠菌群数的高低，表明了粪便污染的程度，也反映了对人体健康危害性的大小。粪便是人类肠道排泄物，其中有健康人粪便，也有肠道患者或带菌者的粪便，所以粪便内除一般正常细菌外，同时也会有一些肠道致病菌存在 如沙门氏菌、志贺氏菌等，因而食品中有粪便污染，则可以推测该食品中存在着肠道致病菌污染的可能性，潜伏着食物中毒和流行病的威胁，必须看作对人体健康具有潜在的危险性。

陈赫的贤合庄，薛之谦的上上谦，明星为什么都爱开火锅店？

被大家所熟知的何炅、李冰冰、黄晓明、黄渤、井柏然、任泉6人联开的“热辣壹号”，其门店遍及天津、上海、南京、合肥、深圳等城市。擅长搞怪的陈赫，与叶一茜、朱桢合开的“贤合庄”。自福州店开张以来，陆续在合肥、厦门开了分店。薛之谦在上海开的火锅店“上上谦”也热度不小。自开业起，就有不少明星和粉丝前去捧场。虽作为老板的薛之谦因情感事件口碑直降，但“上上谦”的生意似乎所受影响不大。再有就是包贝尔于2014年开的辣莊火锅，全国门店已超280家，此外，邓伦开的“火灶”，邓家佳开的“Hi辣火锅”，钱枫开的“井格老灶火锅”，在网上都有着不错的口碑。

餐饮行业这么大，为什么这么多明星，不做其它餐饮，非要扎堆火锅呢？因为做其它餐饮的明星店基本上都挂掉了。例如2014年开张的孟非小面，已关闭多家店铺。郭德纲的“郭家菜”也已关门歇业，韩寒的餐厅“很高兴遇见你”，在经历了无证经营、鼠患和拖欠供应商货款风波后，全国多家店铺倒闭。赵薇在三里屯开的“乐福”餐厅，开业未到一年，也已关张。赵忠祥开了两家“三生面馆”，也相继闭店。

可见，相比于火锅，经营其它餐饮品类的明星餐厅，现状惨淡者居多。为什么会出现这种局面呢？我们来看一组国家统计局的数据。2018年全国社会消费品零售总额为38万亿元，同比增长8%，其中餐饮业收入为4.2万亿元，同比增长7.8%。而在餐饮行业，火锅行业实现营收8757亿元，占整个餐饮市场份额的比重达到21%，较2017年提升了6.8个百分点，位居细分类别第一。不仅如此，根据中国饭店业协会发布的《2018年中国餐饮业年度数据报告》显示，火锅行业每平米营收为2.63万元，远高于快餐业的2.5万元，正餐的1.02万元。在净利率方面，火锅达到11.8%，同样高于其他两种种餐饮类型，可见火锅目前在中国的发展前景是优于其它品类的。

行业虽好，但这些明星毕竟是外来的和尚，能干过那些知名度高、管理专业的老牌火锅店吗？例如海底捞、呷哺呷哺等。这你就想多了，《2018年中国火锅品类专题报告》显示，2018年全国有40多万家火锅店，排名前八的火锅企业门店数量只有6200家，市场比重仅有1.55%.可见整个火锅行业还是以一些中小店铺为主，在竞争分散的市场中，品牌优势、连锁化能力、管理能力等会让目前的明星企业逐步发展壮大，市占率不断提升。

不过也正是由于门槛低，可复制性强，火锅行业的竞争也异常的激烈。如果你也想进入这个行业，一定要提前核算好火锅行业的三大成本：它们分别是原料进货成本、人力成本和房租及物业成本，切勿盲目进入。

薛之谦曾因情感纠葛而风评大跌

此前，薛之谦就因为与前女友李雨桐的情感纠葛而风评大跌，早在2017年，李雨桐就以实名爆料薛之谦的种种恶劣行径，控诉其欺骗感情还不忘借机敛财。

随后还有李雨桐的好友挺身站出予以力挺，其中最重要的信息无非是薛之谦2015年与前妻高磊鑫离婚，但是与李雨桐2013年就秘密在一起，并且还以妻子生病为理由，从李雨桐这里拿走了不少资金，除此之外，李雨桐还自曝曾经为薛之谦打胎，起初李雨桐想必是顾念旧情没有放出实锤，却遭到了薛之谦的公然“反咬”。

2018年，李雨桐在忍无可忍的情形下再度爆料，声称薛之谦虚情假意，故意引导舆论，还爆出他与李小璐的秘密恋情，一系列控告与声讨叠加在一起可谓是劣迹斑斑，薛之谦一路苦心营造的美好人设更是瞬间崩塌，此次风波直到李雨桐而后有了新恋情才逐渐平息。

此事过后，薛之谦沉寂了一段时间又选择高调复出，继续在综艺界表现活跃，毕竟薛之谦此前积攒下了足够的人气和热度，粉丝盘也足够稳固，事态平息之后，薛之谦也更加努力的自我表现，一定程度上扭转了之前的风评。

近日，《火星情报局》第五季已经进入录制状态，薛之谦依旧是节目中的受邀嘉宾，此前也是这档综艺让薛之谦人气蹿升，眼看着就要实现翻盘之举，却又因为食品安全不达标招致污点，被不少网友广为诟病，要知道食品安全无小事，希望薛之谦这次能彻底进行规范整改，好自为之，不要再徒留侥幸心理。

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