小伙疑因吃隔夜菜失明瘫痪

小伙疑因吃隔夜菜失明瘫痪

31岁小伙疑因吃隔夜菜失明瘫痪

在西安，曾春曾经是一名记者，3年前疑因吃隔夜剩菜引发急性肾功能衰竭，在ICU住了近1个月。他回忆，当时全身插满针管，每天被下病危通知书。此后又遭遇失明、下身瘫痪，他的母亲一直寸步不离的照顾他。他说只要活着就有希望。

网友们纷纷感叹：能活着，不容易啊！

隔夜菜放在冰箱里第二天还能吃吗

隔夜菜放在冰箱里第二天最好不要食用。

放置在冰箱里的隔夜菜第二天最好不要食用，因为它经过了油，盐等调味品的烹煮，放置8-10小时会产生亚硝酸盐，食用之后会诱发胃癌。特别是在夏季，气温高，隔夜菜积累的细菌更多，食用可能会导致胃肠炎和食物中毒的情况。

隔夜菜在加热的过程中不会增加亚硝酸盐的含量。但蔬菜本身含有的维生素在加热过程中会流失，多次加热口味也不佳。从“美味”的角度说，也不建议食用隔夜菜。

自带食物最好炒至六七分熟，等放凉之后马上盖上盖子，放在4℃冰箱中保存。第二次食用的时候一定要充分加热后再食用。未煮透的鸡蛋放置了8-10小时即使第二次加热熟了，也不要吃了，以免影响身体健康。

为什么说隔夜菜里含有致癌物？

所谓隔夜菜不能吃，主要是因为剩菜里面含有大量的亚硝酸盐，这是个致癌物质。食物中的亚硝酸盐到底含有多少，取决于三个因素：一是食物种类，二是在什么样的条件下保存，三是保存了多长时间。比如肉类比蔬菜超标更多；常温下储存比冰箱保存含量更多；储存时间越久，亚硝酸盐含量越多。

亚硝酸盐本身无毒无害，但是如果摄入过量，那么可能会降低血液携带氧气的能力，从而导致缺氧。但是，我们基本上没有可能摄入过量，就我们吃饭那点儿含量，根本不足以对人体健康形成致命危害。

这是因为，亚硝酸盐在一定的条件下会转化为亚硝胺，而亚硝胺是种致癌物。如果蔬菜里的亚硝酸盐含量过高，是有可能转换成亚硝胺的。至于肉类，本身含有的亚硝酸盐就是很少的，更不会转换成亚硝胺。所以如果一定要剩菜，那么就保持这个原则：宁可剩肉，也不要剩菜。

以下隔夜食物不能吃：

1、绿叶菜隔夜最危险

绿色蔬菜隔夜是最危险的，为什么这么说。因为绿叶子的蔬菜硝酸盐成分很高。时间长了，加上二次污染所产生的亚硝酸。长期食用亚硝酸的成分容易致癌的。

2、隔夜海鲜损肝肾

螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。

3、久放鸡蛋很危险

这里的鸡蛋是指荷包蛋，大家都知道荷包蛋的煎制过程。如果长时间摆放必然会产生大量的细菌。所以，吃这种类型的食物尽量当场吃完或者做的少些。

4、银耳蘑菇要当心

银耳蘑菇是我们都喜欢吃的东西，不少人会用银耳熬汤，那么，不管是野生的银耳也好，还是人工栽培的，都会残留亚硝酸盐，那么，如果您做的汤放置的时间太久的话，那就只能可惜了，必须要倒掉，否则就会影响健康哦!

5、隔夜银耳

银耳汤是一种高级营养补品，但一过夜，营养成分就会减少并产生有害成分。因为不论是室内栽培的银耳还是椴木野外栽培的银耳都含有较多的硝酸盐类，经煮熟后如放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

6、隔夜茶

隔夜茶也是不能喝的，经过一夜的时间，茶里面的维生素含量早就没有了，而且茶里面的蛋白质、糖分都变成了细菌霉菌等有毒物质。所以隔夜茶千万不能喝。

7、隔夜汤

广东人喜欢煲汤，喝不完的汤放入冰箱里，第二天煮滚了再喝。这种隔夜汤对身体好吗?最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。

吃隔夜菜有哪些伤害

1、一些隔夜菜非常是过夜的绿叶蔬菜，不但营养成分不高，还会继续造成发病的亚硝酸钠。

2、炒过后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维他命都空气氧化了，促使亚硝酸成分大幅提高，进到胃后变为亚硝酸钠，磷酸盐尽管并不是立即致癌物质的物质，但确是身心健康的一大安全隐患。

3、亚硝酸钠进到胃以后，在具有特殊条件后会转化成一种称之为NC的物质，它是引起胃癌的风险源之一。

4、尤其是在天气热的情况下，过夜的饭食遭受真菌感染，会很多繁育，非常容易引起胃肠炎，食物中毒。

5、炒过的菜中，许多 吃剩储放起來，尤其是一些高蛋白食物高脂的剩饭剩菜，也是吃不得。空气中的危害病菌会在2个钟头内粘附在剩饭剩菜上刚开始繁育，大家都了解蛋白和人体脂肪在病菌的功效下，绝大多数都是造成有害物，如氯化氢、胺、酚等，这种物质对身体危害。

6、长期性吃剩饭剩菜非常容易致癌物质，这早已是不争的事实。

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