天津饭店推出女版盒饭

天津饭店推出女版盒饭

天津一饭店推出女版盒饭

为避免餐饮浪费，天津市餐饮门店频出“妙招”，记者今天从市餐饮协会了解到，位于双峰道的一家饭店给盒饭按性别进行分类，推出更适合女性顾客的“女版”的盒饭。

记者了解到，给盒饭分类主要是对米饭的分量进行了调整，辅食没有变化。“我们发现给一些单位配送的盒饭，经常有剩米饭的现象，尤其是女性顾客，由于饭量比男性顾客偏小所以剩饭较多。

想着怎么避免浪费，我们就对米饭量进行了调整，以前一盒盒饭的米饭是275克左右，现在男版盒饭米饭量不变，女版盒饭的米饭量减为225克左右，我们在给附近单位配送盒饭时统计好女性顾客的数量，并征求配送单位和顾客的意见，目前都受到了肯定。”

饭店负责人说道。根据粗略计算，以该饭店每日配送1000盒盒饭为例，每天就能节约大概50千克的米饭，约合25千克的大米，一年就可以节约近万公斤的大米。

市餐饮协会膳食营养专业委员会主任屈慧敏认为，给盒饭这种分类方式，可以方便消费者根据自己的饭量自由选择，避免了不必要的浪费，值得餐饮企业推广。

延伸阅读：

北京多家餐馆推广半份菜鼓励少点餐，“半份半价菜”受青睐

最近，不少餐馆都陆续推出倡导餐饮节约的措施。此外，多地行业协会也陆续通过倡导“N-1”点菜等方式鼓励消费者适量点餐。

从上周开始，价钱、分量都是普通菜品一半的小份菜开始出现在眉州东坡酒楼各店。麻婆豆腐12.9元半份、香钵高山花菜16.9元半份、东坡扣肉24.9元半份……十多种“半份半价菜”出现不到一周，就已经受到不少食客的青睐。“以前两个人来吃饭最多也就点两三个菜，现在有了半份菜能吃四五种，还不怕浪费，自己一个人来吃饭也能荤素搭配了。”正在眉州东坡酒楼国奥村店就餐的华女士高兴地说。

从上个月开始，庆丰包子铺通州万达店的粥分成了大碗小碗，大碗的量相当于原来小碗一碗半的量。“原来一小碗不够吃，两小碗又浪费，现在有了大碗就不会尴尬了。”一位顾客说。

“原来客人用餐完毕后，餐盘里经常能看到小半碗粥，厨余垃圾桶一天要倒两次。最近这种现象明显好转了，餐桌上基本见不到浪费食物的现象，厨余垃圾一天只有多半桶。”庆丰包子铺通州万达店的值班经理刘晓丽说。

外卖也推小份菜

除了堂食，不少主打外卖的商家也推出了半份菜、小份菜。“有的商家一份菜的菜量很大，我一个人吃不了，这两天很多商家都推出小份菜，对于上班族太合适了。”在通州北苑上班的白领小赵说。

打开外卖软件，不少商家都在点餐页面推出了半份菜。炸鸡店开始售卖半只炸鸡，售卖炒菜的商户推出了小碗菜，陕西风味的餐馆推出了半个肉夹馍。“我们从上个月推出半份菜以及一人食之后，这些菜品的销量明显上升，顾客在后台评价也很好。”一家炸鸡店的店员说。

合理使用边角料

除了推出半份菜，还有的餐馆在节省原材料上下起了功夫。“用包菜杆、辣椒尾部、芹菜头等边角料腌制泡菜，正好能做成工作餐开胃小菜，还可以合理使用边角料，做到物尽其用。”胡大餐厅相关负责人介绍说。此外，胡大餐厅还专门构建供应链系统，对原材料实行精细化管理，在进货、销售、库存环节进行数据化管控，避免库存积压而导致的食材浪费。

推行“N-1”点餐模式

最近，全国各地多家餐饮、烹饪协会也相继发出节约倡议。北京餐饮行业协会倡议不误导消费者超量点餐；世界中餐业联合会则倡导推出半份菜、小份菜。

武汉市餐饮业协会则发出倡议，推行“N-1”的点餐模式，即10位进餐客人只能点9个人的菜，不够再增加菜品。通过减少点菜的方式，在确保顾客吃好的同时从源头杜绝餐饮浪费。

据餐饮业内人士介绍，人数较多的聚会、宴请更容易出现餐饮浪费的现象，为了显得“有面儿”，点上一大桌菜是许多人公认的“待客之道”。提倡少点餐，也能从源头上控制这种浪费现象。

防止食物浪费，这里有四个妙招

1.带着购物清单购物

我们都知道，在没有计划的情况下购物时，尤其是在空腹的情况下，购物车很容易就会装满。带着购物清单去市场是确保只买需要的东西和数量的最重要的方法之一。

建议大家每周留出几分钟来计划饮食，列一个购物清单。这份清单不仅会让购物变得更容易，还会减少食物浪费，让你一周都做好准备。另外，如果你真的想要坚持一个健康的饮食计划，一张购物清单会帮助你坚持下去，并且让你不用一时兴起就去买东西哦~

2. 选择当季的农产品

在当地时令的时候购买新鲜的水果和蔬菜，是确保你的食物在到达你的盘子时走了更少的路程，并且在厨房里保持更长时间的最好方法。

3.大量购买主食

燕麦、大米、扁豆、豆类和干果等可以大量购买。这些主食可以保存很长时间，尤其是放在密封的包装中，而且往往比单独包装的便宜。大包装的可以装入重复使用的存储容器，不建议使用塑料袋。

4.注意“生产日期”和“保质期”

造成家中食物浪费的最大原因之一是不知道一种食物吃起来是否安全。了解食品包装上的生产日期和保质期意味着什么，可以避免浪费食品。这些日期告诉店家一种食物应该在货架上待多久出售。大家也应注意，以确保大家有足够的时间在食物变质前享用它。

提醒大家，保质期是用来确定食物保鲜的时间，但通常非常保守。判断食物是否变质的最好方法是做“视觉和嗅觉”测试，检查霉菌或生长，并嗅闻物品的气味。

食物打包大有讲究

打包的食物应该分装存放

回家后也要马上把打包回来的食物分开装在干净、密闭的容器中。因为不同食品中的微生物生长速度不一样，将它们分开储存可以有效抑制微生物的滋生速度，同时还能避免交叉污染。

食物需凉透后再放入冰箱

因为食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，导致霉菌生长速度加快，会影响整个冰箱内的食物。

打包食品不宜隔餐

打包食品不宜隔餐继续吃，且最好能在5-6个小时内吃完。特别是海鲜，其富含蛋白质，细菌尤为偏爱，更不宜久放。还有富含淀粉的食品，如年糕等，容易被葡萄球菌寄生，即便高温加热也很难将其杀死，这类食品最好在4小时内吃完。

蔬菜不宜打包

因为蔬菜中富含维生素，反复加热会导致维生素快速流失；另外，蔬菜反复加热，会使其中的硝酸盐发生化学反应生成亚硝酸盐，对身体造成危害。

要回锅加热

冰箱中存放的食物取出后必须回锅进行加热，冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不能彻底杀灭。如果打包的食品食用前没有加热透，很容易出现肠胃道等疾患。

值得注意的是，加热食品的温度至少达到70℃；打包的海鲜类加热时间控制在4-5分钟为宜。在回锅加热前可以通过感官判断一下食品是否变质，如果感觉有异常，千万不要再食用哦。

最后，食药监君提醒，在聚餐、聚会的时候，为了人体卫生及健康，应提倡分餐制，使用公筷和公勺，这也是降低传染病传播的有效途径哦。

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