南京餐厅收押金防止浪费

南京餐厅收押金防止浪费

南京餐厅收押金防止浪费

据了解，最近南京有部分自助餐厅出新招，推出“押金制”，浪费食材超 200 克押金不退。当天，江苏省市场监管局、江苏省消保委联合省餐饮协会、南京餐饮商会等纷纷发出倡议，杜绝舌尖上的浪费。

也是在近日，央视新闻也报道了餐饮浪费现象，其中网络大胃王吃播秀被点名，在央视的报道中表示“现在有些所谓大胃王吃播秀，更是浪费严重，有的甚至吃了再把食物吐掉……珍惜粮食，拒绝浪费！”根据联合国粮农组织统计显示，全球每年约1/ 3 粮食被损耗和浪费，总量约每年 13 亿吨。

对于吃播浪费现象，直播平台斗鱼也作出了回应：将积极响应号召，加强对之后的美食类直播内容审核，杜绝餐饮浪费行为，共创风清气朗的直播氛围。

网友们在评价吃播等浪费食物现象时表示，“直播的大胃王们是该管管了，尤其是根本不吃全都吐了的那种，太浪费!”至于自助餐收取押金，网友也表示其实不止在南京，很多地方自助餐都有收押金啊，不过只要不是浪费很多，店主都会退的，只是一个警示作用。

武汉倡议10人进餐先点9人菜

据武汉餐饮业协会微信号，中共中央总书记、国家主席、中央军委主席习近平近日对制止餐饮浪费行为作出重要批示，武汉餐饮业协会会长办公会决定，坚决响应总书记的号召，为巩固2013年以来武汉光盘行动的成果，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约光荣的社会氛围，武汉餐饮业协会向武汉所有的餐厅发出如下倡议：

一、推行N-1点餐模式，即10位进餐客人只能点9个人的菜，不够再增加菜品，确保顾客吃好的同时，从源头杜绝餐饮浪费；

二、针对两三位客人进餐，餐厅推出半份菜和小份菜，在节约的前提下，以满足消费者品种多样化的需求；

三、所有餐厅为顾客服务，必须以节约的原则作为前提，每家餐厅要准备打包盒，对万一有剩菜、剩饭的顾客提供打包服务，体现餐饮行业的光盘行动；

四、为保护来之不易的抗疫成果，要坚决贯彻中央常态化疫情防控精神，继续贯彻《武汉餐饮恢复堂食细则》，确保进餐顾客的生命安全；

五、继续倡导文明新风，实施公筷公勺，为顾客的文明进餐提供便利条件，避免顾客进餐中的交叉感染，餐厅全过程严格按照食品安全法提供服务，保证顾客吃出健康来；

六、贯彻生态文明思想，认真执行长江、汉江禁渔规定：不购买、不烹饪、不销售长江、汉江鱼。

江苏省市场监管局：主动提供小份菜、半份菜服务

餐饮服务提供者要将制止餐饮浪费行为纳入到餐饮服务全过程，加强管理，减少原材料采购、备料中的浪费行为。要科学合理设计菜单，调整菜品数量、分量，主动提供小份菜、半份菜服务。

及时主动提示消费者根据用餐人数合理点菜、适度消费，倡导“光盘行动”。规范一次性餐具的使用，杜绝过度包装等浪费行为，做好打包服务。

餐饮烹饪行业协会、商会要发挥行业引导作用，引领绿色餐饮发展方向，打造节约型餐饮。要指导餐饮业采用“五常”“4D”等先进管理模式，提升行业管理水平，将制止餐饮浪费行为纳入常态化管理。

各餐饮经营者应积极打造节约型餐饮，及时倡导并响应“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，实现“光盘行动”的常态化开展和深入推进。

餐饮经营者要将制止餐饮浪费纳入到餐饮生产、加工、服务的全过程，减少餐厨垃圾；及时提示消费者根据用餐人数合理点菜、适度消费、避免浪费；提醒消费者“吃多少点多少，吃不了就打包”，并提供环保打包服务。

鼓励餐饮企业创新服务模式，调整菜品数量、分量，推出小份菜、半份菜服务，在节约前提下满足消费者品种多样化需求；提倡分餐制，有条件者可适当增加打包有奖、光盘打折等优惠奖励措施。

提出按需适量点餐、杜绝攀比消费，在宴请或婚丧嫁娶时，多一些自助餐模式，少一些铺张攀比。

启动“光盘行动”

一些人在餐饮消费中片面追求“上档次”，用餐往往“只点贵的，不选对的”；在婚丧嫁娶等聚餐活动中，“点得多、吃得少”依然大量存在；在一些单位、学校的食堂，食物浪费现象触目惊心……

“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”餐饮浪费现象，不只是个人消费习惯问题，更是事关国家粮食安全的大问题。一粒米、一滴油，看起来不起眼，却事关国计民生。如果人人都“吃一碗、倒一碗”，再厚的家底也经不起挥霍。确保粮食安全，既要牢牢抓住生产端，也要科学管理消费端，持续治理餐饮浪费问题，将“光盘行动”进行到底。

剖析种种浪费行为，背后总少不了讲排场、摆阔气、攀比炫富等陋习的影子。开展“光盘行动”，不仅要把餐桌上的食物利用好，更要把讲究适度、健康、责任的消费理念深植于人们心中，唤起全社会的爱粮节粮意识，形成厉行节约、反对浪费的社会风尚。“历览前贤国与家，成由勤俭败由奢。”艰苦奋斗是永不过时的“传家宝”，我们要端牢中国饭碗，就应时时刻刻珍惜来之不易的“一粥一饭”，让人间烟火气更有幸福味道。

治理“舌尖上的浪费”，离不开完善的制度进行规范和保障。近年来，各地各部门纷纷出台政策举措，向餐饮浪费说不，引导健康理性消费，取得扎实成效。结合各地实际，建立长效机制，进一步加强监管，进行有效引导，治理餐饮浪费就有了源源不竭的制度动力。

一饱之需，何必八珍九鼎？三餐之盘，定要一干二净。“光盘行动”不是一阵风，厉行节约、反对浪费更是我们每个人的责任。人人都行动起来，久久为功地坚持下去，餐桌上将会盛开更加绚丽的文明之花。

践行“光盘行动” 拒绝舌尖上的浪费

舌尖上的文明是一个城市文明的缩影。近年来，银川市深入推进“文明餐桌”行动，大力推行“厉行节约、文明用餐”的就餐环境和文明风尚。8月12日，记者采访发现，如今“光盘行动”已成为银川市绝大多数市民的自觉行为，大多数餐饮店、职工食堂也倡导节约，反对浪费。

“您已经点了4个菜，建议不够了再点。”10时许，在兴庆区王府井百货大楼七层的伊粥缘餐厅，店主李先生及时提醒食客“量力而行”避免浪费。李先生告诉记者，为响应“拒绝餐饮浪费”，餐厅不仅每日推出特价菜，还根据不同的菜品选择大小不同的盘子装盛，以此来减少浪费。在餐厅后厨，记者发现厨师在制作食物的过程中，尽量减少边角余料的浪费。“饭吃不完，绝大多数食客都会打包，偶尔会有小青年因为好面子拒绝打包。”李先生说。

在银川佰烧自助餐厅，记者看到收银台醒目位置贴着“每人用餐押金40元，浪费不超过150克，用餐结束找服务员签字确认后退押金”的提示语，这样的措施起到不小的警示作用。为了杜绝浪费，餐厅每隔15分钟播放广播，提醒食客“吃多少拿多少”，服务员在餐厅100多张桌子间不停“巡查”。“餐饮浪费的现象比过去少多了，我们每天经营700桌左右，发现浪费现象的只有4桌左右。”佰烧餐厅梁经理告诉记者。

正值中午，在银川文化城尚舍餐厅，记者在店内走了一圈，发现用餐结束后的桌上菜品基本被吃完。服务员告诉记者，过去有的顾客碍于面子，菜点得比较多，吃不完就剩下一大堆，造成不必要的浪费。现在大多数顾客都能做到不浪费，有时点菜点多时，服务员会主动提醒，顾客都很配合。采访中，记者发现不少餐厅在醒目位置都有“不剩饭、不剩菜”的温馨提醒，更有“节约达人”把打包意识贯彻到底，将吃不完的食物打包。

“干锅鸡、麻辣烫、洋芋擦擦、炒木耳、拼盘凉菜。”12时，记者在自治区司法厅机关食堂看到，当日菜单为两荤四素，其中一道素菜还是早餐剩余的胡萝卜丝和洋葱木耳“拼盘”。“食堂每日根据早餐打卡的情况来定午餐的菜量，12时开饭，15分钟后我们会去检查。为了避免浪费，素菜热菜一般都会先炒一道，待吃完了再炒另一道，基本上不剩。”自治区司法厅装备财务保障处负责人说。记者看到，吃完饭的就餐者盘子里都没有剩下食物，最多剩点汤渣。饭毕，大家自觉地将餐盘放到专门的收纳箱里。而用来盛剩饭剩菜的泔水桶里，只有少量的残汤剩渣。

“单位食堂实行自助餐，自己选自己爱吃的，基本每次都会吃完，不过这也取决于个人口味和每天菜的种类，偶尔会有剩余的情况，食堂‘节约粮食，拒绝浪费’的宣传做得很到位，大家都比较自觉。”银川国龙医院实习生小张说。

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