海底捞一门店筷子检出大肠菌群

海底捞一门店筷子检出大肠菌群海底捞回应门店筷子检出大肠菌群 7月30日，针对海底捞旗下一家门店所用筷子检出大肠菌群一事，海底捞回复称，针对海底捞旗下一家门店所用筷子检

海底捞一门店筷子检出大肠菌群

海底捞回应门店筷子检出大肠菌群

7月30日，针对海底捞旗下一家门店所用筷子检出大肠菌群一事，海底捞回复称，针对海底捞旗下一家门店所用筷子检出大肠菌群一事，海底捞回复称，抽检时间为4月29日，通过对杭州海底捞富春新天地店进行全流程核查，基本判定为筷子储存过程中导致。

海底捞相关负责人对北京商报记者表示，集团食安部门也委派专人及专业机构到门店现场进行监督抽查，对存在问题的门店将按照公司规范进行处罚。

海底捞方面表示，海底捞火锅全国门店一直积极配合各地市场监督管理局的各项检查，2020年1-7月，各地相关职能部门共对海底捞全国门店进行206次餐具抽检，其中涉及筷子抽检的有19次，涉及19家门店。所有餐具抽检中，205次合格除杭州富春新天地店有一个批次筷子抽检不合格的现象。

据了解，除了食品吃出塑料片，海底捞门店使用的餐具也出现问题。据杭州市市场监管局通报，海底捞旗下一家门店所用筷子检出大肠菌群，而根据规定，这一项目的标准值为“不得检出”。

杭州市市场监管局介绍，大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。造成餐饮具中的大肠菌群超标的主要原因是二次污染，如餐饮具没有定期清洗消毒，或餐具干热消毒时未达到规定的时间和温度。

操作人员在上完卫生间后洗手不彻底，个人卫生状况未达标，直接影响最终产品的卫生状况。如果使用大肠菌群超标的餐具，会引起腹泻、肠胃感染等。

大肠杆菌超标的危害

1、肠胃外感染

大肠杆菌离去肠胃后，最非常容易引起的便是尿道感染，例如尿道炎、膀胱炎、肾盂肾炎等，这种发炎的产生都是由于大肠杆菌所造成。除开这种以外，大肠杆菌还会继续造成腹膜炎、胆囊炎、阑尾炎等，非常是一些抵抗能力较差的婴儿及其老人，大肠杆菌还会继续进到血液，进而造成败血症。

2、急性腹泻

大肠杆菌另外还会继续有暖气片各种各样腹泻的症状，而身患腹泻的群体一般以婴儿及其游客主导，其水平各各有不同，除开轻微的水泻之外，另外也有可能会造成比较严重的霍乱样病症。身患腹泻的人一般两到三天便会自主治愈，但如果是身体素质较差的群体，其腹泻的症状会增加至几个星期。

肠高致病大肠杆菌是婴幼儿腹泻的关键病菌，其特性是拥有高宽比的感染性，假如比较严重得话也有可能会至死。而且肠渗出性大肠杆菌会造成散发性或暴发性渗出性结肠炎，可造成志贺氏内毒素样体细胞内毒素。

传播途径：

该种疾病可通过饮用受污染的水或进食未熟透的食物特别是免治牛肉、汉堡扒及烤牛肉而感染。饮用或进食未经消毒的奶类、芝士、蔬菜、果汁及乳酪而染病的个案亦有发现。此外，若个人卫生欠佳，亦可能会通过人传人的途径，或经进食受粪便污染的食物而感染该种病菌。

潜伏期：

通常为3至4日，但亦会长达9日。

大肠杆菌怎么杀死?

1.选择对大肠杆菌有特效的消毒产品：企业在生产过程中，要注意食品的源头和来源，车间更要定期的消毒和灭菌。选择高效的消毒剂是关键，大量文献表明，近年来，过氧化物消毒产品是企业控制大肠杆菌首选。其中，拜科特瑞消毒杀菌剂作为全球领先的消毒，杀菌剂，其主要成分是安全的过氧化氢，消毒过程是通过氧原子的释放从而氧化有害菌，在食品的卫生与保鲜方面有着其他任何同类产品所不具备的优点。已被众多欧洲企业首选。

2. 选择具备环保性能的消毒产品：由于我国企业在消毒领域和欧盟的差距明显，体现在对消毒剂的管控，市场准入标准等。欧盟选择消毒剂的标准已经上升到环保级别，主要体现在：无色无味，人体无害，用量少，环境消耗少等标准。拜科特瑞就具备该种特点，经历过国家级疾控的检测，证明其安全，环保。且无耐药性。

3 选择具备专业食品消毒知识的企业：我国的消毒剂供应商，大多数仅仅单纯销售产品，但是忽略了食品企业大肠杆菌控制的重要点：检测分析。同时大多数企业缺乏专业的食品生产知识，这就造成了滥用消毒产品的结果，一味的提升用量，反而带来短时间的耐药性问题，导致大肠杆菌耐药菌的出现，直接给企业带来损失。

而拜科特瑞，服务超过3000家食品企业，尤其针对大肠杆菌控制，已经形成了一套相当具体，极其完善，且经济高效的控制方案。对不同食品企业有不同的控制方案。