野生菌有哪些可以吃

野生菌有哪些可以吃

野生菌有哪些可以吃

1、松茸 别名:松蕈、合菌、台菌

松茸是一种野生纯天然的珍贵食用菌，被誉菌为“菌中之王”，可见其营养丰富。它是松栎等树木外生的菌根真菌，并且具有一股浓郁的香味，主要产地在四川、西藏、云南等高原地区。松茸还具有驱虫、改善心血管功能等功效，同时也是一种名贵药材。

2、干巴菌 别名:对花菌、马亚菌

这种食用菌香味浓郁，肉质坚韧，具有很好的嚼劲，同时还具有一股腌牛肉干的浓郁香味。干巴菌适宜炒、腌来食用，深受人们喜爱。把此菌洗干净配合青椒切死+蒜米+作料一起爆炒，美味无穷。干巴菌除了丰富的营养价值以外，还具有抗氧化物质、延缓衰老等功效。

3、鸡枞菌

鸡枞菌分布我国江苏、广东、广西、海南、四川、贵州、浙江、湖南等地有有分布，分布广泛。它是自然界和白蚁共生的菌类，在白蚁筑巢的同时也培养了鸡枞菌菌丝体。该菌肉肥厚，质细丝白，味道清甜香脆而且营养丰富，富含人体所需氨基酸、蛋白质、脂肪等。同时还具有补益肠胃、清神、治痔等功效。

4、拟橙盖鹅膏

别看这么鲜艳，它其实是非常好吃的野生食用菌。

5、松乳菇

市面上也叫“铜绿菌”等，还有的地方叫“雁来蕈”。数量非常多，每到季节时山里到处都能长。

6、变绿红菇

当地人更喜欢叫“青头菌”。它的典型特征就是菌面上一些绿色的小斑块。

7、紫晶蜡蘑

这种蘑菇都是全紫色的，在高海拔的林下很多很常见，但几乎没有人来采食它们，实际上它们是非常好的食用菌。

8、竹荪

这类菌长相十分奇特，但也很好吃。它生长在竹林、阔叶林等林下，比较好找一些。

野生菌有哪些不能吃

1、看生长环境

可食用的野生菌多生长在清洁的草地或松树下，而有毒的野生菌往往生长在阴暗、潮湿的肮脏地带，尤其要注意生长在桉树下的野生菌不能采食，无论是不是你所熟识的野生菌，生长在桉树下的野生菌与桉树的某些成分结合后均为毒菌。

2、看外形和颜色

一般来说有毒的野生菌颜色鲜艳，有紫、红、绿、墨黑、青紫等颜色，菌伞上也会有红紫、黄色或杂色斑点，采摘后容易变色；有疣、红斑、沟托、沟裂，或者帽子上有疙瘩，菌子上有菌托、菌环的一般都是有毒的野生菌。无毒的野生菌伞面平滑，菌面上无轮，下部无菌托。

3、看分泌物

将采摘的新鲜野生菌折断菌杆看其分泌物，有毒的野生菌分泌物稠浓，呈赤褐色，折断后在空气中氧化而变色；无毒的菌类分泌物清亮如水 个别为白色，菌面撕断不变色。但值得一提的是可食用的菌类如见手青也是因其触碰后变青色而得名。

4、闻气味

凑近闻一闻，一般而言有毒的菌类具有辛辣、恶臭等味，而可食用的菌类则有菌子固有的淡香味，无其他异味。

5、做试验

如果以上几条都无法辨别时，可以准备一些葱白，用葱白在菌盖上擦一下，如果葱白变成青褐色，则证明此菌有毒，反之则是无毒的菌类。还可以观察如果是毒菌，煮熟后遇上银器往往变会变成黑色，遇蒜丁会变成蓝色或褐色。

6、用牛奶来试验

最后一种方法，还可以用少量新鲜牛奶洒在菌面上，如果牛奶在菌表面上发生结块现象，则很大可能是有毒的菌子，反之则无毒。

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