水晶粽子的做法及配方

水晶粽子的做法及配方

水晶奶黄粽子做法教程

准备材料：咸蛋黄6只、牛奶80g、淡奶油70g、鸡蛋3个、低筋面粉78g、玉米淀粉35g、砂糖75g、奶粉30g、黄油45g

水晶皮：水晶粉100克、高浓度麦芽糖300克、水200克、玉米油适量

1、先制作馅料，将咸蛋黄蒸熟压碎，然后将奶黄馅所需的所有材料放料理机搅拌至无颗粒状态。

2、蛋黄浆倒入面包机，开启果酱模式搅拌烘烤，烘烤时贴近桶壁的酱料会变硬，期间要用刮刀刮下来，等搅拌至收干状态就可取出，也可以用不粘锅炒馅料，水份完全收干即可。

3、100克的水晶加入100克凉水，搅拌均匀。

4、100克的水在锅里烧开，边倒入麦芽糖浆边不断搅拌，小火加热至沸腾状态关火。

5、煮好的糖浆慢慢倒入水晶粉酱里，要一边搅拌一边倒，搅拌均匀。

6、再把搅拌好的浆放到锅里，蒸15-20分钟直到粉浆凝固变透明。

7、将馅料分成25克一个后，捏成类似金字塔形状。

8、趁水晶皮温热时分成30克一个，取一块水晶皮用手捏成三角形，过程中会容易黏手，建议佩戴手套，涂上玉米油防黏。

9、包入馅料，捏成称金字塔形状。

自制水晶奶黄粽子注意事项

1、蒸制的时间灵活变动，水晶皮变透明关火即可。

2、做好的粽子，密封好放冷藏，可存放3天。

3、内馅可以随意更改，还可以包入豆沙、水果等。

最后如果觉得自己包不好粽子的话，也可以试试稻享稻香的粽子哦~

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