咸蛋黄粽子的做法和配料

咸蛋黄粽子的做法和配料

咸蛋黄粽子的做法和配料

准备食材：粽子叶、糯米2斤、五花肉一斤、咸蛋黄12 个、白酒、老抽生抽、耗油、盐、糖

1、粽子叶表面压上盘子，是为了让粽子叶完全浸泡在水里，然后浸泡在水里一晚，糯米泡水3小时备用；

2、五花肉切块，加1大勺白酒用手抓匀，抓到酒气消散去腥，加2勺生抽、2勺老抽、1勺白糖、1勺蚝油搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱腌制一晚；

3、咸蛋黄加入一勺白酒、一勺食用油浸泡2小时；泡好的粽叶放入沸水中煮三分钟，随后放凉，将粽叶前端硬的蒂部剪掉；

4、泡好的糯米一勺生抽、一勺白糖、半勺盐搅拌均匀；

5、准备好所有工作就可以开始包粽子啦， 两片粽叶叠起，从中间卷起成圆锥状，放入一勺米、一块五花肉、一颗蛋黄，再放入一些糯米，盖上肉和蛋黄； 把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒，用绳子捆紧，一个粽子就包好啦；

6、粽子全部包好放入料理锅中，加水没过粽子，用一个盘子压住，开中火煮一个小时再关火焖3个小时就可以啦

包咸蛋黄粽子注意事项

1.糯米提前浸泡3小时，口感比较紧实抱团

2.粽子煮熟以后一定要焖2小时以上，这样更粘糯好吃

3.煮好的粽子吃不完可以冷冻

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