银耳汤怎么做才粘稠

银耳汤怎么做才粘稠

银耳汤怎么做才粘稠？银耳汤怎么个做法？

其实想要让银耳羹变得浓稠又好喝是有一定诀窍的，那就是煮银耳羹的时候加点特殊的东西，这样煮出的银耳羹既粘稠又好喝，方法简单，1分钟就能学会。

第一步：取大约20克银耳 大约一朵银耳就可以了放在清水中泡发，大约30分钟之后可以看到银耳泡发成一大朵的样子了，将它取出来去掉中心根部的位置，再将银耳切成小块的形状用清水清洗干净即可。取少量枸杞与红枣放入另外一个清水碗中泡发。

银耳的根部是中心比较硬的黄色部位，通常这个部位不会泡发的那么大，口感也不是特别好，将它切掉之后煮出来的银耳羹才会更加的浓稠美味。

第二步：将清洗好的银耳放入锅中，再向锅里面放入适量的清水，开火将水煮沸之后继续煮半分钟左右将银耳捞出来，注意捞出来的因为要放到冷水盆里面冲洗一下再控干水分备用。

第三步：锅内再一次放入清水，等到水烧开了之后将银耳放入锅中，同时将大约30克冰糖放入锅中，小火煮大约五十分钟以上。

煮银耳羹是不是粘稠好喝主要就看大家煮的时间够不够了，很多心急的朋友煮十分钟二十分钟就将银耳羹盛出来了，这样当然不会有粘稠好喝的感觉。

银耳羹煮50分钟是最低标准了，如果是时间够用的朋友们可以多煮一会儿，煮到3个小时左右银耳的胶质感就会完全的被煮出来，这样煮出来的银耳才会粘稠又好喝哦。

第四步：银耳羹临出锅五分钟左右的时候要用勺子撇一下表面的浮沫，再抓一把枸杞与红枣撒到银耳羹里面，煮的时候加一些水淀粉进去，用勺子搅动一下就可以将银耳羹盛出来喝了。

提示：这就是本文所说的秘诀，煮银耳羹时加入水淀粉有特殊的效果，煮出的银耳羹既粘稠又好喝。加入水淀粉的时候大家注意银耳羹煮的时间越长需要浇的水淀粉就越少，如果是煮3个小时以上的银耳羹只需要加入一点点即可。

银耳快速出胶的窍门 银耳怎么煮才会粘稠煮出胶

1、先蒸后煮，大家在煮银耳汤之前，最好先把银耳清洗干净却出蒂部之后，隔着热水，蒸上十分钟，然后在煮，这样先蒸后煮的方法，能够帮助银耳快速的出胶，非常的粘稠，而且也会更香，和平常的方法来比，这个速度也会更快一些。

2、提前用温水浸泡，出了要把银耳剪碎之外，大家还可以用温水浸泡一会，一个小时足矣，等银耳全部都泡发之后，在按照正常的步骤往下进行，这样也同样可以加快银耳出胶的速度，在把银耳泡发之后，那个水也不要倒掉，我们需要那个水和银耳一起煮，这样会让汤变得更浓稠。

3、银耳剪的越碎越好，当我们把银耳泡发之后，需要把银耳剪碎，重点是，剪的越碎越好，这一步非常重要，但是光剪碎是没有用的，我们要配合上边两个小步骤，如果没有上面两个步骤，那么，就算你们剪的再碎，也是不可能出胶的。

4、火候的大小，最后就是煮银耳了，大家在煮银耳的时候，要注意火候的大小，正确的做法应该是，先把银耳用大火烧开，然后再转成小火炖上十分钟，然后再关上火焖二十分钟，再用大火炖五分钟，最后再焖20分钟即可，这个时候的银耳汤已经非常粘稠了。

银耳汤的几款搭配

一、百合银耳汤：

百合10g 银耳20g 水1000g 冰糖10g

做法：

1、百合、银耳温水浸泡60分钟。

2、 慢慢煮1小时，加冰糖即可。

二、皂角米银耳薏米羹 ：

皂角米5g、银耳1/4朵、薏米20g、红枣2颗、枸杞5g、冰糖适量

做法：

1、将银耳和皂角米泡置清水中2小时；

2、待银耳泡发后去根蒂，洗净，将银耳撕碎成小朵，放入养生壶；

3、薏米、红枣、枸杞洗净后放入养生壶；

4、加水至1200ml，启动甜品糖水模式；

5、待养生壶自动断电加入冰糖即可。

三、鲜耳雪梨露：

百合10g 雪梨20g 水1000g 冰糖10g

1、银耳温水浸泡60分钟，泡发洗净后和雪梨一起放入锅里煮。

2、 慢慢煮1小时，加冰糖即可。

银耳，怎么煮才又黏又稠？首先，要选择质量好的银耳，才能煮出好喝的银耳汤。有硫的银耳炖到煮天荒地老也是没有胶质的。所以，颜色很白的千万不要选，颜色微黄的最好。然后干银耳一定提前凉水浸泡一夜，让它充分吸收水分。煮前将银耳撕得越碎越好，一来省火，二来出胶快。加入足够的水中途别再加了，先用大火煮开，再用小火熬，大约1个小时，当然也可以用高压锅，银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤就越粘稠。

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