手撕牛肉干的正宗做法

手撕牛肉干的正宗做法

手撕牛肉的做法一

食材和配料：牛肉、炖肉包、干辣椒、姜、芝麻、五香粉、花椒粉、料酒、生抽、盐、糖。

1、牛肉反复用清水清洗并换水，直至没有血水出来，按纹理切开成大块。把卤肉料放入锅中，切好的牛肉放进去，加水淹过牛肉，放生抽和料酒各2勺，生姜3块，放一些盐，开大火烧开，然后转小火慢慢路2-3个小时。

2、卤好的牛肉取出放凉，用手撕开，可以借助菜刀的力气分开点纹理，但是别用刀子切。卤水还可以放冰箱冷藏，下次继续用。

3、锅里多放点油，开小火将油烧热，烧热后放入撕好的牛肉干翻炒，炒到深棕色，将牛肉沥干油盛出。

4、另外起锅热油，放入切好的干辣椒翻炒几下，放入花椒粉煸出香味，然后放入炒好的牛肉丝继续翻炒。

5、放入盐、糖，继续翻炒一会儿，然后撒上一把芝麻，就可以出锅了，注意，这期间一直要用小火翻炒。

手撕牛肉的做法二

食材和配料：牛腱肉1斤，姜，花椒，卤料包，老抽，可乐半罐， 五香粉，盐，辣椒粉，花椒粉，孜然粉，熟白芝麻皆以自取适量即可。

1、牛肉洗净，不用切块，放进清水里,加入卤料包和姜、花椒，水开后，煮15-20分钟。

2、牛肉捞出来，备用，凉一些后，用手撕成小条。

3、开火，往锅里倒一些老抽，把牛肉条放进去，拌匀，焖两分钟。

4、倒入半罐可乐，烧开后，焖10分钟左右。

5、揭开锅盖，放一些五香粉和盐，将余下的汁继续焖干，这个期间不要盖锅盖，以免糊锅，可以用筷子时不时搅动一下。

6、汁烧干后，关火，放入花椒粉、辣椒粉、孜然粉和熟芝麻，拌匀即可。

手撕牛肉的营养价值

1.益气养胃

牛肉是养胃益气之品，也是强壮身体的补品。常吃牛肉,尤其是小黄牛肉，可以补脾益胃，补气养血，强筋壮骨，利水消肿。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。

2.促进康复

牛肉特别适宜手术后的患者食用，它可以补充失血，修复组织，促进伤口愈合。心血管疾病患者食用牛肉也较适宜。

3.减肥

因为牛肉的蛋白质含量比猪肉高得多，但是脂肪和胆固醇的含量却比猪肉少，所以常食牛肉不仅可减肥，还可获得人体所需的蛋白质。

4.防癌

据国外科学研究表明，牛肉中含有一种能抑制癌细胞诱变的活性成分，其具有明显的防癌作用。因此，常吃牛肉可有效防癌。

5.延缓衰老

牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。

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