蜂蜜怎么辨别真假

蜂蜜怎么辨别真假

如何选购辨别蜂蜜？

一、看蜂蜜的色泽

不同季节、不同品种的蜂蜜都有它自己的独特色泽，纯正的蜂蜜应该是光泽透明，没有太多其它的杂质。按照色泽的不同可以分为水白色、特白色、白色、特浅琥珀色、浅琥珀色、琥珀色及深琥珀色七种颜色，各颜色的代表蜂蜜具体如下：

水白色蜂蜜：洋槐蜜、棉花蜜、冬桂蜜、草木樨蜜。

琥珀色蜂蜜：枣花蜜、桉树蜜、乌桕蜜。

浅琥珀色蜂蜜：向日葵蜜、柿树蜜、紫云英蜜、芝麻蜜、紫苜蓿蜜、胡枝子蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、鸭脚木蜜、白刺花蜜、柑橘蜜。

特浅琥珀色蜂蜜：椴树蜜、荆条蜜、油菜蜜、苕子蜜、野坝子密。

二、闻蜂蜜的气味

如果是新鲜的蜂蜜会有比较明显的花香，花香纯正无杂味，但陈蜜香味就会比较淡。而假冒伪劣的蜂蜜则会有一股浓浓的香精味，让人闻着有不适感。

三、尝蜂蜜的味道

正宗优质的蜂蜜，应该是入口柔和细腻，香醇绵润，口感甘甜清香，入喉清润，余味较重。而品质较差的蜂蜜，会夹杂着糖水味或香料味道，入口余味淡薄短促。

四、看蜂蜜的结晶

不同品种的蜂蜜结晶也是有差异的，从结晶颜色来看可分为白色、淡黄色、 金黄色和棕黄色等。结晶后，纯的蜂蜜用手搓捻，手感会比较细腻，无明显沙粒感。而劣质的蜂蜜，不易结晶，或者会沉淀一部分，且沉淀物是硬的，不易搓碎。

蜂蜜结晶是正常的吗？

蜂蜜结晶是一种自然的物理现象，其实就是葡萄糖以晶体形式从蜂蜜中析出，就和水结冰一样的道理，是很正常的。结晶后蜂蜜的活性成分、营养价值都未发生变化，并不会影响蜂蜜的质量。

真正的蜂蜜大多都会存在结晶现象，只是有些蜂蜜容易产生结晶，而有些则不容易产生结晶。一般情况下，温度是造成蜂蜜结晶的直接因素之一，蜂蜜的储藏温度在13℃-14℃时最容易出现结晶。

蜂蜜结晶了怎么办？

1、可以把结晶的蜂蜜放在热水中浸泡，过一会蜂蜜就会恢复如初啦！但要注意的是热水的温度不宜过高，水温必须低于50度，因为温度过高会使蜂蜜中的酶失去活性，损失营养。

2、或者也可以放入冷水锅内慢慢加热，当水温达到50-60度时，结晶基本已经融化了，这时就可以停止加热。

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