水果酵素的做法

水果酵素的做法

材料:苹果5个、香蕉14根、橙 拳头大或水梨5个、凤梨1个、柠檬7个、冰榶 500~750 g 要甜一点就多一点糖

工具：水果刀、觇板、削刀 削水果皮、玻璃罐都要澈底洗净及风乾。

作法：

1．将全部苹果 去核、香蕉、橙、凤梨、柠檬全部均去皮 柠檬削到白色即可，皮会有苦味不要留，因为要分成二层铺放请将水果均分成二份，冰榶也是分二份。

2．将第一份水果依苹果、香蕉、橙、凤梨、柠檬顺序切片 不要太厚，一层一层摆入罐中，需注意要平均摆尽量不要有空隙高低不平，以免发酵不平均。

3．柠檬与冰榶是最重要的发酵剂，柠檬放好了将第一份冰榶平均洒放。

4．重覆将第二份水果依作法2再摆放一次即完成。

5．全部水果放置约玻璃罐7分或8分满即可，发酵会有气体须预留空间，待一个月後即可饮用。

注意事项：

1． 目前蘇州进口柠檬8.5/斤 欧尚有8/斤 、国产柠檬3.5/斤，但一般店家不卖国产柠檬所以要先订。建议使用国产当季水果即可。

2． 以上材料除柠檬、冰榶可随个人口味增减。

3． 不能将酵素放置在直接曝晒阳光，或高温的场所以免变质。

4． 体内有发炎、溃烂的人 例如: 胃溃疡、肠炎等，特别需要喝酵素，但需稀释浓度饮用。

5． 酵素遇50℃以上高温即被破坏殆尽。

6． 想发酵期间想打开可以，忌碰水，会有浓郁的果香味。

其实各种不同水果酵素的做法都是一样的，水果切片加冰糖1:1放置在干燥无水的容器中，加无酒精的白醋浸泡即可。

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