柠檬鸡爪苦是怎么回事

柠檬鸡爪苦是怎么回事

柠檬鸡爪苦的可以吃吗

如果不是因为是坏的柠檬而发苦是可以吃的。因为柠檬皮本身就是苦的，就像切片后泡水，柠檬水也会有点苦，是可以吃的。因为柠檬中是含有一种叫柠檬苦素的成分。这种物质是具有抗癌和抗病毒作用的有益物质，也是柠檬中苦味的存在，通常是不会影响柠檬的口感和食用的。

做柠檬鸡爪有点苦，一般有以下几点：

1.柠檬切片腌制鸡爪很容易出现一股苦涩味，这是因为柠檬含有多种苦黄酮苷和柠檬苦素等抗氧化物质。如果去掉柠檬籽，或是剥除皮肉之间的白膜，味道就会变得没那么苦。

2.柠檬片泡入鸡爪，三小时后即要捞出，否则腌汁会有苦涩味。若要完全避免，可以只放柠檬汁就好。

3.挑选苦味少的柠檬也是关键，挑选柠檬时，以蒂头呈绿色、果皮薄、果实有弹性又沉甸甸的柠檬，最新鲜多汁且风味佳，而且苦味也淡。

如果担心柠檬在鸡爪里泡太久导致鸡爪发苦，可以将柠檬泡1小时左右从鸡爪里取出来，这样就没有苦味哦~

柠檬鸡爪不Q弹怎么办

大家都忽略了一步！把焯水煮熟后的鸡爪捞出来，放入凉白开中浸泡至鸡爪变凉。鸡爪放入冷水后，表皮会迅速收缩，变得更加Q弹脆爽，吃起来也更有嚼劲。少了少了这一步，鸡爪就会不Q弹更不入味哦。

柠檬鸡爪要冷藏多久

盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏6小时左右，期间可以隔段时间上下翻动鸡爪让它腌制更入味。

另外大家还有一个地方容易踩雷就是，很多人放了生抽、蚝油的情况下还会放盐和醋，而有的醋本身的味道很重，最后还要放柠檬，柠檬汁也是酸的，一定程度相当于再次放醋了，这样鸡爪在醋和柠檬泡太久的话，就酸的掉牙啦！

亲，喜欢（柠檬鸡爪苦是怎么回事 柠檬鸡爪苦怎么补救 柠檬鸡爪苦了怎么办）记得收藏，下次访问不迷路。