香椿炒鸡蛋的家常做法

香椿炒鸡蛋的家常做法

香椿炒鸡蛋的家常做法

用料：香椿1小把，鸡蛋2个，油，盐少许

1、新鲜香椿剪掉根部，洗干净;

2、香椿洗净之后，放入锅中焯水捞出，洗干水分，切碎;

3、取2个土鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀;

4、将香椿碎放入鸡蛋液中，往一个方向搅拌至融合;

5、炒锅烧热，放油少许，倒入鸡蛋液，小火慢慢煎至金黄，出锅盛盘。

在选择香椿的时候最好选择紫色的，如果已经变成绿色，则证明是有点老了。另外要注意的是，香椿一定要焯水，这样才能激发它的味道，也能去掉含有的亚硝酸盐等有害健康的成分。

香椿的其它做法推荐

一、香椿拌豆腐

1、香椿洗净去掉老梗，入沸水中焯熟，捞出沥干水分后，切碎。

2、豆腐切块，入沸水中焯熟，捞出沥干水分，用勺子压成豆腐泥。

3、将调料分别拌入香椿碎和豆腐泥中。

4、用小慕丝模，先铺一层香椿碎，再铺一层豆腐泥，再一层香椿碎，一层豆腐泥，每铺一层都要轻轻压紧实。

5、最后轻轻将模子取出即可。

二、香椿鸡脯

1、鸡脯切成薄片，用胡椒粉、黄酒和少许盐腌制片刻。

2、香椿用开水焯烫几分钟后捞起，切成细末。

3、鸡蛋打散，加入香椿末打搅均匀。

4、鸡脯用厨房纸拭干水分。

5、先在干淀粉中拍匀，再在蛋液中滚一圈。

6、下6成热油锅慢炸，全部炸好后再复炸一遍成金黄色。

7、用厨房纸吸油，摆盘沾酱食用。

香椿炒鸡蛋怎么做好吃窍门？

香椿有一股特殊的气味，富含营养，香椿最好吃的部分就是香椿芽，老的香椿并不好吃，香椿长时间的保质可以制作成香椿咸菜，不过最好的还是新鲜吃，最家常的做法就是香椿炒鸡蛋，那么用香椿炒鸡蛋有什么小窍门呢？

1.因为香椿最好的部分是香椿芽，香椿芽又比较的嫩，所以清洗的时候容易揉破，这个时候用盐水浸泡一下香椿，，就可以让香椿上含有的杂质自动脱落，而用盐浸泡过的香椿，口感更加香嫩。

2.加调料的时候加入适量的料酒和清水，会让鸡蛋液更加的鲜嫩，口感更加顺滑，而且在炒制的过程中，鸡蛋液会凝固的更快，这样做出来的香椿炒鸡蛋，鸡蛋老嫩适中，而香椿也比较鲜。

3.香椿炒鸡蛋最重要的一个小窍门就是香椿在炒制之前一定要经过焯水，焯过水的香椿不但更容易熟，而且会把香椿中含有的一种酸消耗掉，让香椿的营养更加的符合人体的要求。

香椿炒鸡蛋怎么做好吃又简单？

食材：香椿、鸡蛋、食盐、料酒。

做法步骤：

1、香椿清洗干净，先放到盐水中浸泡10分钟，浸泡好之后捞出来再次清洗干净，沥干水分备用。食盐具有杀菌消毒的作用，用盐水浸泡一下香椿可以去除香椿中的细菌和寄生虫。

2、锅中烧开适量的水，水里加入少量的食盐和食用油搅拌均匀，然后把香椿放入开水中焯烫2分钟左右，香椿全部变绿之后捞出来过凉水，挤干水分切成段备用。

3、鸡蛋敲入碗中打散，加入适量的食盐和少许料酒，加入料酒可以让鸡蛋更快凝固，炒出来的鸡蛋会更加鲜嫩，锅烧热倒入适量的油，油热之后倒入鸡蛋液，鸡蛋凝固之后迅速滑散，炒成块之后盛出备用。

4、另起锅烧油，油热之后下入香椿翻炒出香味，然后加入鸡蛋一起炒匀，最后加入少许食盐炒匀即可出锅。

小贴士：

1、香椿先用盐水浸泡，之后再加盐和油焯水，这样能去除香椿中的细菌、寄生虫和亚硝酸盐，吃起来更安全更健康。

2、香椿和鸡蛋要分开炒，先把鸡蛋炒好，然后炒香椿，再加鸡蛋一起炒匀即可。

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