紫菜蛋花汤制作技巧,汤汁澄澈,味美色鲜

紫菜蛋花汤制作技巧,汤汁澄澈,味美色鲜

紫菜蛋花汤，制作简单，味道鲜美，营养丰富，备受大家喜爱。但是我们在制作紫菜蛋花汤的时候却很难达到饭店大厨做出来的那种“汤清味美、色泽诱人”的效果。今天就和大家分享一个制作紫菜蛋花汤的窍门，保准你也能做出饭店大厨级的紫菜蛋花汤！

一、准备原料

主料：紫菜，鸡蛋，西红柿，虾米

辅料：食用油，盐，味精，葱花，香菜，香油

ps:葱花和香菜不喜欢的可以不加哦～

二、制作步骤

1、处理原材料

葱和香菜切碎，葱花要尽量切碎一些。西红柿改刀切薄片，方便烫熟（我一般这样切，比较好看，嘿嘿）

鸡蛋打散，紫菜用手揪成小块备用

2、制作过程

将葱花、西红柿片、紫菜放入准备好的碗中。

锅中放微量食用油，下虾米略微煸出香气，取出与其余食材一起放入碗中。

锅中加入适量水，大火煮开。待水沸腾后，改小火，让水面平静的同时保持温度不变凉，将打好的鸡蛋匀速缓慢的绕圈倒入锅中。待蛋花浮起立刻关火。

取适量盐，味精放入勺中沏开，倒入锅中，按一个方向缓慢匀速搅拌两圈。盐和味精不要放入太多，以免遮盖食材本身的味道。

将煮好的蛋花倒入碗中，紫菜与蛋花会自动浮起，撒上香菜，滴上两滴香油即可。

划重点！！！

1、西红柿片要薄一些，这样才可以烫熟。

2、水温控制要注意，既要保证水面平静，又不能让水温太低，开锅后把火开到最小，保持温度即可。

3、蛋液要转圈缓慢匀速撒入，放入盐和味精时搅拌要轻，不要把蛋花打碎，会影响美观。

红色的西红柿，娇黄如云朵的蛋花和紫菜漂浮于碗中，颜色分明，汤汁澄澈，味道鲜美。色香味俱全，丝毫不逊饭店老师傅的手笔！赶快去试试看吧～

简简单单的一碗汤，却蕴含着浓浓的情。给下班回家的爱人，给分奋发读书的孩子，给每天为了家庭操劳的女主人，给年迈的父母，归来的游子……

一碗暖暖的汤，更是浓浓的情。

小小苏与屁哼哼祝您开心幸福！

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