东坡肉的来历(东坡肉的由来)

东坡肉的来历(东坡肉的由来)

今天的美食故事，我们来说说东坡肉。北宋时，几个朝廷大臣以苏东坡的诗句作罪证，诬蔑苏东坡反对新法，羁荡宋神宗。于是苏东坡被关进了大牢。

苏东坡

四个月后，他被贬至黄州，官职将为黄州团练副使。来到黄州后，苏东坡开始自己下厨做菜。一次家中来客，苏东坡炖了一锅猪肉，准备招待客人，肉下锅后，便用文火煨着。他与客人下起棋来，二人对弈，兴致颇浓。

东坡肉

大战300回合，直到局中，苏东坡才想起锅中之肉。他原以为一锅猪肉一定被烧坏了，急忙赶到厨房，却觉肉香扑鼻，打开锅盖一看，只见块块猪肉色泽红艳，汁浓味醇。苏东坡尝了一口，酥香可口，糯而不腻，绝妙之极。此菜一上桌，博得了来客的高度评价，顷刻之间一扫而光。苏东坡由此受到启发。后来他又按上回的火候做了此菜，味道和原先一样好。于是他就常做此菜待客，还为这道菜写了首打油诗黄州好猪肉价钱如粪土，富者不肯食，贫者不解煮，慢着火，少着水，火候足，时味自美。宋神宗死后，苏东坡又被启用，出任杭州知府。苏东坡来到杭州后，修水利，疏河道，筑长堤，建桥梁，去湖水，灌田地，百姓对苏东坡感激不尽。

东坡肉

这年春节，百姓为了报答苏东坡的爱民之心，纷纷给他送酒送肉。苏东坡见百姓送来这么多的酒肉，便决定把肉做成美味菜肴，与百姓同乐。他吩咐手下人把肉切成二两重的块，下垫葱姜，上放肉块，加入少量水和酒，糖，酱油，葱姜等佐料，烧开后用文火焖至肉烧好后，再分别装进坛中，送给百姓享用。人们去到苏东坡赠送的佳肴后，无不称奇，都把这种红烧肉称为东坡肉。此后，东坡肉便广为流传。

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