冬天火锅可以隔夜吃吗

冬天火锅可以隔夜吃吗

冬天火锅可以隔夜吃吗

已经煮过的火锅汤及其食材，隔夜了就都不能吃。

1、隔夜火锅汤的危害

火锅汤煮30分钟后亚硝酸盐含量就会逐渐增多，肉类长时间高温烹煮会释放胺类物质与亚硝酸盐反应产生致癌的亚硝胺。而过夜的火锅汤中有害物质更多，更加不能喝的。另外，想要尝一尝火锅汤的鲜味，在开锅不久时就要喝了，切勿待火锅煮久后才喝，且也是少喝为宜。剩下的汤料最好扔掉。

2、隔夜火锅菜的危害

已经放在火锅里煮过的菜，过夜后也是不能吃的。尤其是蔬菜类，因为叶菜菜中有很多硝酸盐类，煮熟后过夜，硝酸盐会转化为亚硝酸盐，具有很强的致癌性；加上营养价值下降，菜的口感风味也变差很多。肉类的话，若保存的好，再次煮开就能吃了，只要不坏就行。但严格来说，也是不建议隔夜吃的。

当然，放在一边还没来得及煮的食材，隔夜了自然是还可以吃的。未煮食材放在冰箱中，在没有坏的情况下第二天能拿来继续做菜。不过，洗过的叶菜易腐烂，已经腐烂的蔬菜是不能吃的，因为菜中硝酸盐会转化成亚硝酸盐，在体内形成的亚硝酸胺是世界公认的致癌物。

总之，火锅食材最好吃多少买多少，吃多少涮煮多少，避免浪费。吃不完的火锅汤菜不要放过夜再吃。就像我们说的剩饭剩菜一样。何况，火锅还煮那么长时间，对健康总归是不好的。

吃火锅时，最适合涮什么菜？

第一样——炸豆皮

这一道菜在火锅的菜品界其实还是比较有争议的，因为炸豆皮顾名思义就是炸出来的呀，它看起来就是那种脆脆的口感，跟我们经常吃的零食薯片有一些类似。

我们在吃火锅的时候，只要将它加起来放进火锅中烫个一分钟左右的时间，就可以捞出来享用了，这个需要等待的时间还是比较短的，所以建议大家还是一边烫一边吃，不要一下全都倒进去了哦。

捞出来之后呢，我们就可以蘸点我们事先调好的符合自己口味的酱汁啦，它的口感是非常有弹性的。不过它有一个缺点就是炸豆皮通常都是比较大块的，一般吃了一两片就已经有饱腹感了，小编觉得大家可以把炸豆皮事先分成比较小块的，这样就可以让更多人分享啦！

第二样——毛肚

毛肚应该是大家吃火锅的时候必点的一个东西了吧，这个可比炸豆皮快多了，放进锅里面涮十秒钟左右的时间就得赶紧捞出来吃掉了，它的口感是非常有嚼劲的那一种，有些毛肚吃起来也可能会有脆脆的口感。

毛肚其实就是指的牛的瓣胃的这样一个部位，也有人叫它“牛百叶”，而且毛肚是被分成两种类型的，一种舒适吃饲料长大的，这种所呈现出来的颜色一般是黄色的，另一种则是吃庄稼长大的，这种一般会呈现出较为发黑的颜色。

第三样——肥牛

很多人都不知道，其实肥牛根本就不是牛类，更加不是育肥之后屠宰的牛肉了，它其实根本就不是字面理解意思上的“牛肉”。

肥牛是在排酸处理之后被切成一个个薄薄的片，通常火锅所用到的肥牛，都是采用的优质腰背部位的“背部最长肌”和腹部去骨的肌肉进行修割，继而成型的。肥牛也是仅仅需要烫十秒钟就可以享用的哦！

第四样——鸭血

其实像这种“血”类美食，很多都是表示接受无能的，可是鸭血和火锅组合可就不一样了哦。一般的鸭血都是用的家鸭的鲜血在经过高温处理，脱气脱味之后就不会再有烦人的血腥味了，而是四处飘着一股子鸭肉香。

但如果是假的鸭血的话，会呈现出蜂窝形状的气泡，原因是它在加工的过程中被加入了一些化学品和淀粉，它会具备一些韧性和拉伸感，而真正正宗的鸭血则是比较脆的，大家千万不要选错了哦！

第五样——虾滑

吃火锅怎么可能会有人不点虾滑呢！其实虾滑本身并没有什么很大的特色，小编觉得这虾滑只有在和火锅在一起的时候，才是它的美味价值最大的时候。事实上虾滑呢是一种虾泥制品。

正宗做法就是给虾把壳给全都去掉，然后再把它摔打个成千上万次的，这样会使得虾滑具备一些黏性，也不会使得虾滑原先具备的一些营养成分流失掉。真正地道正宗的虾滑口感是非常爽脆的那一种，而且韧性十足，基本上吃过虾滑的人都会对它很喜爱！

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