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冬天吃羊肉的好处与功效 冬天吃羊肉的好处

冬天吃羊肉的好处与功效

冬天

冬天吃羊肉的好处与功效

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冬天吃羊肉的好处与功效

1、补肾

据《本草纲目》记载,羊肉有补中气,益肾气等作用。它也是民间冬季进补的重要食材之一。

2、驱寒暖胃

羊肉性温热,补气滋阴,暖中补虚,开胃健力。现代中医认为:适时地多吃羊肉,可以增加消化酶,保护胃壁,帮且消化,还能起到去湿,避寒,暖心胃的功效。

3、防癌抗癌

研究表明,羊肉中存在一种抗癌物质CLA,这种被称为CLA的肪酸能抑制癌细胞的生知。对治疗皮肤癌,结肠癌以及乳腺癌有明显效果。

4、不易发胖

羊肉含有很高的蛋白质和丰富的维生素。但它的脂肪熔点为47度,而人的体温为37度,吃了只吸收营养而不是脂肪,所以不容易发胖。

暖身羊肉汤的做法

1.先把羊肉洗干净后切成块状,再倒入锅里,倒入清水,同时倒入料酒焯至水开,捞出羊肉用温水冲洗干净

2.再倒入高压锅里面,放入葱段,放入白胡椒,再倒入水,大火煮至上汽后小火慢慢炖煮半小时

3.自动排气后把羊肉汤倒入炖锅里面,大火炖煮一刻钟至汤汁变浓,再捞出葱段,放入盐拌匀,撒些白胡椒粉,撒些香菜即可。

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吃羊肉的禁忌

1.因为羊肉是温热性食物,因此不建议吃太多,否则容易导致上火,吃羊肉的时候建议搭配一些凉性或者中性的蔬菜,这样可以避免上火。

2.吃羊肉的时候不要食用半夏、菖蒲、荞麦、南瓜、乳酪、红豆等食物,也不建议喝茶,因为羊肉里面的但芭比之遇上茶水里面的鞣酸,容易导致便秘。

3.虽然羊肉十分滋补,但是上火、肝炎病人,以及湿热体质、阴虚体质的人不建议吃羊肉,以免加重病情。

冬天羊肉的吃法

煲法:腐竹羊肉煲是以带皮羊腿肉、马蹄、竹蔗、胡萝卜、腐竹、冬菇等为主料慢火细炖而成。广东人怕上火,很少以烧烤的方法烹制食用,食用时常搭配大量清润之品烹制,以中和羊肉燥性,常食也不易上火,确为滋补良品。

炖法:对羊肉的新鲜程度有较高要求。清炖羊肉汤,原汁原味,香甜可口,不失为冷天的一道食用佳品。当归羊肉汤将羊肉与当归、生姜同煮,喝汤吃肉,当归甘温质润,既能补血活血又能调经,还能消肿止痛、润肠通便,与生姜共起辛润温通之用。

炖羊肉时适当搭配不同食材也可起到不同的作用。配小茴香5g,对肾阳不足较严重者有益;配黄芪20g,对气虚者有益;配枸杞子15g,可明目固精、强筋补肾;配萝卜适量,可化痰消积、补虚健体、健脾和胃、温经散寒;产后无乳或乳汁缺少而偏阳虚者可搭配猪脚适量;老年阳虚及素体阳虚怕冷者可配熟附子10g,当归10g,桂皮、八角等适量;脾胃虚寒腹痛、肝肾虚寒疝痛或妇女宫寒经痛可配当归15g,生姜适量;老年肾阳不足便秘者可配肉苁蓉20g。

涮汤法:广东涮羊肉多采用火锅形式,特别适合冬季食用,一般人群均可食用。

烧法:羔烧羊肉是将腌制好的羊肉炸至金黄色后置于锅底,加入汤汁、绍酒、姜、蒜、五花肉及调味品,大火煮沸后文火炖烂,取肉再蒸而成。其口感香醇嫩滑,羊肉经蒸、煮后较爆、炒的做法温润,温燥之性减弱,一般人群均可食用。

蒸炒法:在海南省成立前,“东山羊”是粤菜名菜之一,现大多将其列为海南名菜之首。本菜一般以羊腩肉为主料,用姜、葱、蒜及胡椒调节味道,更助羊肉之温性,桂皮、陈皮及腐乳调味且使本菜补而不滞,然后经水煮、油炸、爆炒、蒸制而成,其味道鲜美,有滋补、美容作用。

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