中秋节吃螃蟹的由来

中秋节吃螃蟹的由来

中秋节吃螃蟹的由来

中秋节吃螃蟹的习俗由来已久，俗话有“西风响蟹脚痒”，说的就是每年立秋之后，螃蟹黄满膏肥，是最佳的品尝时机。螃蟹的营养丰富，尤其是蛋白质含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍。

古时汉族的中秋宴俗，以宫廷最为精雅。如明代宫廷时兴吃螃蟹。螃蟹用蒲包蒸熟后，众人围坐品尝，佐以酒醋。食毕饮苏叶汤，并用之洗手。宴桌区周，摆满鲜花、大石榴以及其他时鲜，演出中秋的神话戏曲。

说到《红楼梦》，无论已成经典的旧版电视剧，还是近期热映的新版本，宴席总是少不了的桥段之一。

书中史湘云在“藕香榭”大摆螃蟹宴的场景十分有趣，从持蟹赏花，以“菊”和“蟹”为题赛诗行酒令，到抹一脸的螃蟹黄子，从“毫端蕴秀临霜写，口吃噙香对月吟”，到“眼前道路无经纬，皮里春秋空黑黄”。

尽管着墨不多，但也能看出食蟹对于当时的大户人家也是件乐事，中秋团圆热闹的气氛由此而得到淋漓尽致的展现。事实上，食蟹的场景在即将到来的中秋节中多了层团圆的深远含义。

自古以来蟹即是非常美味之食物，东汉郑玄注《周礼天官庖人》：“荐羞之物谓四时所膳食，若荆州之鱼，青州之蟹胥。”吕忱《字林》曰：“胥，蟹酱也。”东汉郭宪撰的《汉武洞冥记》卷三有：“善苑国尝贡一蟹，长九尺，有百足四螯，因名百足蟹。煮其壳胜于黄胶，亦谓之螯胶，胜凤喙之胶也。”《太平御览》引《岭南异物志》云：“尝有行海得州渚，林木甚茂，乃维舟登崖，系于水旁，半炊而林没于水，其缆忽断，乃得去，详视之，大蟹也。”

螃蟹最精华的部分，要数蟹黄和蟹膏。相关书籍介绍，蟹黄指母螃蟹的卵，蟹膏指公螃蟹的精巢，而秋天是许多螃蟹的产卵季节，农历八月母蟹最肥、蟹黄足，农历九月公蟹最香、蟹脂多。所以秋季吃螃蟹时，区分雌雄两性可享受到时节最鲜美的蟹餐。

为什么中秋节吃螃蟹

为什么要在中秋节吃螃蟹，虽然也是说法众多，但归根结底还有因为：中秋这个时候的螃蟹最好吃！

俗话说的好，“西风响，蟹脚痒。”，每年到了中秋时节，正是螃蟹黄满膏肥的时候，再加上“蟹”与“谢”同音，作为中秋走亲访友的拜礼是再合适不过了。

每100g螃蟹的热量为102大卡，一只普通大小的螃蟹可食用部分大约有70g左右，热量约70大卡。

螃蟹中含有大量的优质蛋白质和丰富的微量元素，适当食用螃蟹不仅有清热解毒、养筋活血的功效，螃蟹中的硒还能够提高人体的免疫力，起到预防肿瘤、抗癌的作用。

这么看起来，螃蟹热量又低，营养价值又高，又好吃，感觉不来个十几只都对不起这么优秀的螃蟹。

但是螃蟹最好吃的部分，蟹黄，它的热量每100g有237大卡，而且蟹黄里有大量的脂肪和胆固醇，不适合有冠心病、动脉硬化等症状的人群食用。

吃螃蟹的禁忌有哪些

1.生蟹、死蟹不吃

生蟹中含有大量的寄生虫，死蟹中含有组胺等有毒物质，食用后会对身体造成危害。

2.蟹鳃、蟹胃、蟹心、蟹肠不吃

蟹鳃在螃蟹腹部，是两排软绵绵的东西，呈眉毛状；蟹胃在蟹盖里面，是一个骨质小包，呈三角形状；蟹心在螃蟹身体的最中间，是一个片状物，呈六角形状；蟹肠是连接到蟹脐的一条黑线；以上四个部位，通通不能吃。

3.痛风以及高尿酸人群不宜食用

海鲜类的尿酸普遍偏高，蟹黄更是，所以有这方面困扰的小伙伴还是能少吃就少吃吧。

4.螃蟹不宜多食

螃蟹性凉，不宜过多食用，且最好配合生姜和醋一起吃，以达到散寒杀菌的作用。

延伸阅读：清蒸螃蟹做法教程

首先螃蟹一定要是鲜活的，哪怕价格贵一点也没关系，新鲜的螃蟹非常的美味，且食用价值很高，但是如果是死了的螃蟹的话，口感和鲜美程度也是天壤之别，也会滋生细菌，吃起来会对身体健康有一定的危害，所以对于死去的螃蟹是不建议食用的。

1、烹饪螃蟹之前，要清洗干净，别看螃蟹表面上看是挺干净的，把螃蟹放在清水中泡上10分钟之后，你会发现，盆子里面的清水变得浑浊，带有很多沙土。

2、用流动的水和刷子把螃蟹刷干净，重点在嘴巴、腹部和蟹钳等地方，不要解开绳子，如果解开绳子螃蟹比较生猛，操作不当很容易夹到手。

3、锅内放入适量水，倒入料酒，撒上花椒，在每个螃蟹的位置上放1片生姜，这样蒸的时候，让花椒和生姜的味道完全释放出来，把螃蟹的腥味去掉的更彻底。

4、有人会选择用冷水蒸，有人会用开水蒸，到底哪种方法正确呢？其实蒸螃蟹时只能用冷水上锅蒸，这样做可以防止螃蟹一下子接触热气乱动而导致蟹腿断掉；螃蟹肚子朝上放在姜片上，翻着放让蟹壳可以很好将蟹黄给接住，而不会外流。还有时间一定要把控好，千万别蒸太长时间了，盖上锅盖蒸15分钟左右即可。

5、新鲜肥美的大闸蟹出锅啦，解开捆蟹的绳子，装入盘中，吃时蘸料汁即可。

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