酵母是高温发酵还是低温发酵 (酵母遇高温会发酵吗)

酵母是高温发酵还是低温发酵 (酵母遇高温会发酵吗)

酵母是低温发酵，酵母的最宜生长温度是30度，超过47度便无法生长，高温下会死亡。高温加热后的食物中酵母菌都已丧失活性死亡。发面其过程如下：1、一碗清量水加少量糖和一点点盐。2、微波炉加热至30到40度。3、放入一平汤匙的活性干酵母。4、拌匀致酵母溶解后和面，至手感舒服。5、放置温暖地方等15到20分钟。6、加少许干面调整手感，加工成你所要的形状。

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