蒜蓉小龙虾家常做法,蒜蓉香浓,肉质鲜嫩,完全不输饭店烧的
用料
主料：小龙虾3斤
配料：蒜4头、八角、香叶、姜、葱、洋葱、小米椒、泡椒、香菜2根
调料：耗油适量、生抽适量、盐3克、鸡精3克、白糖3克、啤酒一罐、食用油、水淀粉
做法
1.先把买回来的小龙虾放水池里养1-2小时，吐下脏东西。
2.用刷子刷洗一下小龙虾的腹部，用剪刀把小龙虾的虾头三分之一处剪掉。
3.用剪刀把里面黑色的脏东西弄出来。
4.手拽住尾巴的中间，扭动下扯出虾线。
5.处理好的小龙虾，我们用清水再冲洗一遍，控干水分备用。
6.将小米椒切碎、泡椒切成小段、香菜切碎备用。
7.将姜切片、葱切段、洋葱切丝、八角、香叶备好。
8.碗里加入一勺淀粉，用清水搅拌均匀备用。
9.将大蒜剥去皮，用水冲洗一下，剁成蒜泥备用。
10.锅内倒入食用油，将油温烧至6成热，倒入控干水的小龙虾，炸至外壳变脆，关火捞出控油备用。
11.锅内留适量食用油，开小火油热后，放入葱、姜、八角、香叶、洋葱翻炒榨干捞出。
12.继续开小火，放入一半蒜蓉。
13.翻炒均匀后，加入小米椒，泡椒。
14.翻炒均匀后，加入耗油、生抽、白糖炒翻炒均匀。
15.加入炸好的小龙虾。
16.翻炒均匀，加入加入盐、鸡精，翻炒均匀。
17.倒入啤酒，翻炒一会，中小火煮8-10分钟。
18.倒入少许水淀粉，放入剩下的蒜蓉，翻炒均匀即可关火。
19.盛出放入大碗中，洒上香菜，香喷喷的蒜蓉小龙虾就可以开吃啦。
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