驰名香港的 麦奀记 开来了广州,经典细蓉还是很值得一吃的
自从做了品城记以来，经常会被人询问“广州最好吃的XX有什么推荐？”而我也会根据询问者的美貌程度，做出详尽或扼要的回答。但每每被人问道“广州最正宗的‘细蓉’在哪？”我竟然一时语塞。不是没吃过，也不是吃得少，就是因为没少吃，反而对“正宗”二字不敢妄言。
“细蓉”即为云吞面，传说出自广州西关。和北方的馄饨不同，细蓉扮演的角色不是饱肚，而是旧时公子哥儿们的点心。套用一位广州面点师的说法：“点心，讲究的是点点用心。”于是其中心思甚多，讲究甚繁。只是偏偏细蓉用料寻常，分量不大，怎么也卖不出大价钱，故而“正宗”的细蓉，实不多见。
最近听闻在香港做细蓉很是出名的“麦奀记”也开来了广州，我心念大动，想去一试。只是回想起先前几次去那种香港开到广州的店子，发现都是南橘北枳，出品实在不敢恭维，心中又多了一层忧虑。
麦奀记开在文德路的“东方文德”里面，从一号线的农讲所站和六号线的北京路站出来，都可以很快的去到。
东方文德本来是将文德路的装裱字画一条街搬到了大厦之中，但是这次过去却发现，整个一楼都成为了食肆聚集地。
在角落找到了麦奀记，一看菜单，实在不便宜，一碗细蓉要卖到三十多块，果然香港的店子要用香港的消费水平吗？可算上港币的汇率还打85折啊！
所幸店家也提供套餐，68块钱，可以吃到一碗“世家云吞面”、一碗“黄沙猪肝捞面”，一碟“耗油芥蓝菜”，两杯五花茶。但两个大男人吃这点东西自然不够，于是，我又叫了一份净牛腩，竟然比套餐还贵，叫价73元！
73块钱的牛腩是什么味道呢？它嚼起来竟然硬硬的！像吃牛肉干一样，不是我喜欢的软糯口感。而且味道实在霸道，酱汁的咸味彻底占据了所有味蕾，让我很是不爽。想来这本该是拌面吃的，空口吃自然不佳。
吃咸了就喝杯套餐里的“清热五花茶”吧。喝完之后，我就和摄像小哥争论起了“这杯东西究竟更像夏桑菊还是王老吉”这个重要的议题。
重头戏，自然是这边的“云吞面”。面一上桌，顿时信心大增——它把面放在了上面！
“云吞面，云吞在下面”，这是最基本的要求了。架上勺子，然后才是一小份面，让面条和汤汁保持一种暧昧的若即若离，不让汤把面条泡软，才会是面条爽口的保证。
吃面前先喝汤。汤头咸香味十足，吞咽到最后能品尝出足够的鲜味，堪称诚意之作。只是网上也有争论说，他们家的汤头未必真的用了大地鱼骨粉，而是用了鸡粉味精。我没能进入厨房探究，自然不敢妄下结论。
面条堪称满分了！既爽又脆，如丝如线，入口后马上散开，随着我的咀嚼在口舌间跳动，很是舒服。更妙的是它碱水味实在不重，无需用到咸酸浙醋之类来搭配，而且自带一种甘甜，越嚼味道越好！
云吞在卖相上也是做的很好的：小小只，金鱼尾飘飘荡荡，吃起来也不会过分拖沓。只是内馅却不合我心意：用的是海虾而不是河虾，另外当中貌似吃不出猪肉，更别说肥猪肉了。于是，虽然虾仁爽口，却没了期待中的香气，颇为失望。
黄沙猪肝捞面还是能给我惊喜的，干身的碱水面捞上了辣椒酱油，比起汤面，更多了一份风味，加上面条本身足够爽口，我更觉得我自己是在吃炒面！
黄沙润（黄沙猪肝）处理得恰到好处，咬下去之后发现里面还是粉红色的，于是肝脏那种独有的惹味完全被封存在当中，细细品尝，还有一份甜腻混杂其中，实在是我的大爱！
结案陈词：
这是目前为止，我吃到的在广州的“香港店”里最名副其实的了！它们家的云吞面已经八成满足了我对“细蓉”的期待，尤其是面条，很值得一试！
只是价格实在有点贵，在广州用香港的消费水平来吃碗面，让我钱包很痛。直到想起这顿饭可以公司报销，这才放心。
【觅食Tips】
香港麦奀云吞面世家(东方文德广场店)
营业时间：周一至周日 08:00-24:00
人均消费：40元
电话：020-83888433
地址： 广州文德北路68号东方文德广场1层
网友评分：口味：7.3| 环境：7.8| 服务：7.4
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