看世界·印度的长大米
图：印度的米粒长长的
在海外工作时，我的印度同事是个素食主义者，她的午饭通常就是这样一碗长长的大白米饭。
这种米为什么会这么长呢？据说，这是跟印度的地理气候有关系。印度靠近赤道，终年炎热，且高温多雨，大米在这样的环境下生长，充分吸收养分的同时打开了身体，所以它的形状才会如此的长。
图：印度的手抓饭
出于好奇，我在市场上买过几斤这种大米。回家后，如果直接放进电饭煲里蒸的话还不容易熟烂，需要先把米浸泡好几个小时再加水蒸才能蒸得比较软。后来，我问了几个印度人，他们说，在印度的话，他们通常把这种米做成手抓饭。也是先要把米蒸熟，然后根据自己的口味来制作酱汁儿炒成不同口味的饭。酱汁儿的话通常是下油把洋葱、辣椒、西红柿、香料等等炒熟，然后加入蒸好的米饭，再用低火将米饭慢慢炒透，这样才能做成他们的日常主食手抓饭。
图：印度人在吃手抓饭
撰文：Susan（中国）
编辑：Susan（中国）
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