小龙虾尾的做法大全
爆炒小龙虾尾
1、把小龙虾尾用酒和盐水浸一下， 有去腥去肟的作用。
2、把大葱，生姜，花椒，辣椒炒香。
3、放入龙虾尾同炒，炒个一两分钟，龙虾尾变色后，加入洋葱，加入一小勺生抽和老抽，再加入适量的盐，十三香，还有温水。
4、起锅前再适量放点鸡精调味，再放点葱增色。
麻辣小龙虾球
1、将龙虾尾解冻，泡一泡，搓一搓，洗一洗。
2、准备一锅水烧开，将清洗干净的龙虾尾倒入，水再次烧开后捞出。
3、捞出后马上倒入冷水中，这样可以让虾肉变得更加紧实。
4、准备大蒜，姜，葱，切好备用，辣椒，花椒准备好。
5、起锅烧油，葱、姜、蒜，爆香，倒入辣椒，花椒，炒出味来。
6、辣椒酱两勺，郫县豆瓣酱一勺 这个辣椒酱只要是辣酱就可以。
7、将龙虾尾倒入锅中，翻炒，一直翻炒2分钟。
8、翻炒的差不多后，倒入香叶水和啤酒。
9、放入盐，按照自己平时的口味来。
10、小火炖10分钟，改大火收汁后即可出锅。
蒜苔炒龙虾尾
1、蒜苔准备好，龙虾尾我是买的冷冻的，需要拿出来室温解冻，一红一绿，搭配的很好看；
2、蒜苔洗净去头尾，切成小段，姜切大片，龙虾尾洗净后去一部分壳，去虾线，如果不想去壳也可以；
3、炒锅上火烧热，放食用油，油热后放姜片炒香；
4、把龙虾尾放进去翻炒；
5、龙虾尾翻炒后会稍微有点出汁，这时候烹入料酒 可以多放点，再放一点生抽酱油 少放点，大火翻炒，让虾肉炒熟出香味；
6、再放进切好的蒜苔，放少许盐，翻炒，可以适当加一点热水，让锅里有点水汽，大约翻炒一两分钟；
7、蒜苔入味，汤汁收浓，这道菜就可以出锅了。
小龙虾的做法
蒜蓉小龙虾尾
1、大蒜制成蒜蓉，取一半过水冲洗，沥干水分。 冲洗后的蒜蓉用来油炸，一可以防止粘锅，另外炸之后没有苦味。
2、冷冻虾尾入开水烫一下，捞出备用。
3、锅内放菜籽油，放入洗过的蒜蓉，炒至发黄。
4、放入小龙虾，加入生抽、白胡椒粉、五香粉、糖翻炒。
5、加入啤酒，没过小龙虾即可。中火盖盖儿闷煮10分钟。
6、加入另一半蒜蓉。
7、加入蚝油、鸡精，尝下味道，加适量盐调味。
8、出锅前，淋上少许醋。
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