怪不得饭店的虾仁炒鸡蛋这么鲜嫩,学会了这一招,你也可以当大厨
1.虾仁去虾线，处理好洗净，加一勺盐，半勺糖，少许料酒，用手抓匀
2.加一勺淀粉，锁住虾仁的水分，抓匀
3.加少许油，可以让虾仁更加鲜嫩，抓匀
4.充分抓匀后，腌制10分钟入味
5.打5个鸡蛋在碗里，加一勺盐、半勺糖，再加几滴白醋，白醋可以让鸡蛋更加蓬松
6.充分打散搅匀，一直到起泡为止
7.加点小葱末
8.起锅，烧油，油热后倒入虾仁，迅速翻炒
9.虾仁开始变色的时候，立即倒入鸡蛋液
10.鸡蛋液周边开始凝固的时候，慢慢转动炒锅，让鸡蛋液凝固扩散
11.用铲子慢慢推鸡蛋液到虾仁上面，尽量包裹住虾仁
12.鸡蛋液全部凝固，淋点香油，立即出锅
13.这样，这道鲜嫩无比的虾仁炒鸡蛋就做好了
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