做包子不要直接上锅蒸,知道这个小窍门,包子出锅松软不塌馅
方法/步骤1:
蒸包子第一步就是发面，先将酵母用温水化开，注意水的温度一定不能过高，手指试一下温热的感觉就好，大概是30度的样子。
方法/步骤2:
发面的时候适当地加点白糖，白糖不但可以增加包子皮的风味，还可以在包子发面的过程中为酵母的发酵力和活性，从而发酵的更加成功。
方法/步骤3:
搅拌好的酵母水不能一次性全部倒入面粉里，水一定要一点一点少量添加，如果水一次加太多，发酵后不容易成型。
方法/步骤4:
面团揉好后，要放在温暖的地方，我一般会在锅里加一点温水，把面团放在温水里盖上盖子，慢慢等待发酵，发酵到原来的2倍大，揉出面团中的气泡，再次发酵，二次发酵至一倍大就可以了。两次发酵出来的包子皮会更加细腻光滑
方法/步骤5:
包子包好后，不要着急上火蒸，先在蒸锅内加温水，（注意水的温度一定不能过高，手指试一下温热的感觉就好，大概是30度的样子）把包子放上面再次醒发15分，让面再次发酵定型，这样蒸出来的包子松软不会塌馅！
方法/步骤6:
包子蒸熟关火后，不要着急掀锅盖，等3－5分钟之后，温度有所下降了再打开。打开趁热出锅，包子底部就不会粘锅
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