怎样炖猪蹄(饭店的雪豆炖猪蹄为什么那么好吃？)
这道菜软糯好吃，汤鲜味美，暖心又暖胃！
By 戒咖啡
用料
猪前蹄 半只 约1000g
雪豆 300g
老姜 一块
盐 适量
小米椒 1个
香菜 1根
小葱 1根
大葱 1根
酱油 1勺
红油辣椒 1勺
花椒 6粒
料酒 1勺
做法步骤
1、猪蹄洗净切大块。
2、冷水下锅，放入大葱段，老姜片，料酒1 勺，烧开后煮3分钟左右。
3、洗去浮沫，沥干水分备用。
4、锅里放一点油，把蹄花炒香。翻炒两三分钟就可以。
5、重新接半锅水，放入蹄花，葱段，老姜，和花椒。
6、前一天提前把雪豆用水泡好。
7、放入雪豆，加盖炖1个半小时，汤开以后转小火。
8、猪蹄炖好了，放入适量食盐，再炖10分钟-20分钟。
9、起锅装盘，撒点葱花。
10、用生抽、红油辣椒，醋，小米辣调个蘸水，就可以开整了！
小贴士
如果喜欢软一点的口感，就可以炖久一点，但汤就有点腻，想吃有嚼劲一点，汤色清亮的就时间短一点。 配上麻辣萝卜干，绝配！！
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