三黄鸡的做法(三黄鸡最省事的做法)
泡椒三黄鸡
三黄鸡是一种土鸡，肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满，味道鲜美。烹制三黄鸡时加入泡椒，味道更为开胃，佐餐、下酒都非常不错。
食材准备
300克三黄鸡，20克灯笼泡椒，100克莴笋
姜片、蒜末、葱白各少许，6克盐，4克鸡粉
1克味精，5毫升生抽，生粉、料酒、食用油各适量
烹饪步骤
1 洗净的莴笋滚刀切成块。
2 洗净的鸡肉斩成块。
3 鸡块装入碗中，加入少许鸡粉、盐、生抽、料酒拌匀。
4 加入少许生粉拌匀，腌渍10分钟入味。
5 热锅注油，烧至五成热，倒入鸡块。
6 滑油至转色捞出备用。
7 锅底留油，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。
8 倒入莴笋、灯笼泡椒拌炒片刻。
9 倒入滑好油的鸡块，淋入少许料酒炒匀。
10 加入约100毫升清水。
11 加入盐、味精、生抽、鸡粉拌炒匀。
12 加盖，小火焖2分钟至熟透。
13 揭盖，加入少许水淀粉勾芡。
14 大火收干汁。
15 盛入盘中即可。
美食常识
三黄鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，富含蛋白质、脂肪、B族维生素以及钙、钾、磷等矿物质，有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，可用于脾胃气虚、乏力、产后乳少、虚弱头晕等症。
制作小贴士
炒制鸡块时加少许红油，味道更鲜香。
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