正宗的四川土猪腊肉怎么做好吃又简单

你似乎能看到，老房子的窗台上、阳台上

挂着一块又一块的腊肉

竹竿子支撑着一串又一串的香肠

看到他们，不经意感慨，年味越来越浓了

可，那挂着的腊肉，被风吹干的香肠

没有经过柏树枝烟熏，似乎少了一点灵气

那，哪里的腊肉香肠最有灵气？

食材好，食才好

腊肉、香肠随着年货走进了千家万户。餐桌上，一盘色泽诱人的香肠、青蒜苗炒腊肉，吃货们忍不住夹起来吃一嘴，咀嚼几口，疑惑的问到，这味不对啊，怎么少了小时候一口咬下去满嘴喷香的味蕾冲击力？

其实不是味不对，是食材变了，所以味道变了。

你买到的腊肉、香肠大部分是厂家批量生产的。

他们选用的肉可能是养殖场4个月不到就出栏的猪身上的肉。

腊么香的腊肉，选用四川乐山农家传统养殖模式圈养，历时8个月生长的土猪猪肉。

传统工艺炮制，勾起童年的馋虫

麻辣鲜香是川菜的精髓。作为四川腊肉和香肠，将川菜精神贯穿其中。腊么香的腊肉和香肠，经妈妈口头传诵独家配方，精心挑选上等的花椒、茴香、桂皮香料，腊肉的咸香随着岁月的积淀越发醇厚。

有了好的配料，当然得有好的熏制方法。

正所谓靠水吃水，靠山吃山。在乐山，漫山遍野松树和柏树，再加上农家柴火玉米棒随手可得。在熏制过程中，松柏燃烧，腊肉滴油，劈啪作响，火苗更旺，仿佛要把肉里的酒香、花椒香都融进火里，换取一桌没有人可以拒绝的“香气熏人欲破禅”。

盘它买它吃它，做真资格吃货

腌制腊肉和灌肠是个技术活。腊么香腊肉香肠，是当地阿姨亲自腌制和灌肠，如同妈妈、奶奶亲自操办。

他们历经72小时，烟熏，出炉再风干色泽金黄，透着红、发着亮。

你一旦走进它，源自童年的独家记忆缓慢晕染开。

腊肉香肠的肉味和烟火熏蒸的味道、集结在一起喷香儿。

想吃的朋友微信ID：596015

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