红烧肉怎么做才好吃?大厨教你一个家常做法,简单好学,还很好吃 (红烧肉怎么做才好吃)
红烧肉怎么做才好吃?大厨教你一个家常做法,简单好学,还很好吃 (红烧肉怎么做才好吃)
大致一共分3种:一般在饭店都是用糖色上色做红烧肉,湘菜中湖南的毛氏红烧肉是用红曲米上色的,但是我们家里面就是用酱油用的比较多!
今天我们就说说家里该怎么做红烧肉吧,家里做红烧肉就简单的很多了,不需要太多调料和配料。
主料有:五花肉(买五花肉的时候需要注意用薄一点的五花肉来做)
配料:干辣椒,蒜子,生姜,八角,桂皮,香叶
做法:首先把五花肉切成大小相同的正方形小块,净锅上火放入色拉油,把油烧热之后冷凉再放入切好的五花肉一起煸炒,需要把五花肉的油煸炒出来,表皮呈微黄色即可,在煸炒的时候,放入八角,桂皮,香叶,一起炒出香味,等肉炒好之后,再放入干辣椒和生姜蒜子煸炒一下,(关小火等待油温降低之后再放入酱油上色,如果:不用酱油,这个时候需要用糖色上色,一种是酱香味,一种是微甜味)用小火慢慢炒一下即可加入清水,大火烧开,调味:放入盐,鸡精,生抽,不需要放太多的调料,然后放入高压锅中,或者是砂锅中,煨至熟透即可!
压熟之后,再放入红椒圈收汁,把汤汁收干加入大蒜叶即可出锅装盘,家里的做法和酒店的做法都是差不多的,就是糖色和酱油有点区别。(做红烧肉还可以放土豆,鹌鹑蛋等等都是可以的)
如果还有什么不懂的可以留言给小编!
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