为什么翻糖放到奶油蛋糕上会化掉 (咖啡为什么要加奶和糖)

为什么翻糖放到奶油蛋糕上会化掉 (咖啡为什么要加奶和糖)

因为奶油里面是含有水分的，水是由水分子构成的，水就像是房子，而水分子是砖头，中间是有空隙的。糖也是由糖分子构成的，糖分子遇水分解之后更为活泼，就钻到水分子之间的空隙里，这也就是为什么糖会在奶油溶解的原因。

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