和菓子小知识

和菓子小知识

和菓子(日文：和菓子/わがし wagashi)，也称和果子，是一部分日式糕点的统称。形态非常多种，有炼切菓子、羊羹、铜锣烧、团子、柏饼等。由于和菓子的整体口味偏甜，所以在日本一般作为茶点享用，用菓子的甜中和茶的苦。

炼切菓子

羊羹

铜锣烧

团子

柏饼

本人视频中制作的是炼切菓子。炼切皮的主要原材料是白豆沙、糯米粉和糖，这些材料在组合成炼切皮之前已经经过熟加工，所以炼切菓子做好之后是可直接食用的。关于炼切皮的制作方法，网络上有很多书籍和视频提供了详细的教程，所以就不在我的视频中介绍啦。

菓子的内馅可以是多种多样的，常见的有红豆馅、白豆馅、抹茶馅、水果馅等（视频中都是直接皮包皮哒，因为偷懒～）。菓子的克重一般为45g，其中外皮30g，内馅15g。如果是大菓子的话，重量会在250g左右。另外，视频中的外皮都是提前染好色的，用的是可食用色素哦。

工具：

炼切菓子专用工具主要有一文字蓖、曲刃蓖、三角棒、丸压棒、筷针、制菓剪、茶绞巾、千筋板等（从左到右对应下图），宝上搜“和菓子工具”就可以找到啦。还有许多非专用的工具，比如勺子、翻糖工具、网筛、叶子切模等，一些日常的厨房用具也都可以用于制作。

工具

装饰辅料：

由于和菓子的可食用性，所以制作中用到的装饰辅料也都是可食用的，包括金箔银箔、金粉银粉、糖珠等。

结语：

本人的视频纯属日常手作分享并非教程，其中的一些手法不够专业，而且许多做法仅仅是根据网络上的图片瞎琢磨出来的，所以也不便加以解说以免误导他人。

视频中制作的和菓子造型大多为模仿，原创作品会单独标注。模仿大多源自三堀纯一、土江彻、三纳宽之等老师的作品，他们都是顶级的和菓子匠人，我只是一个小小的和菓子爱好者。

最后最后，真的非常感谢大家的喜欢，我会继续努力创作出更好的作品哒～

以上就是（和菓子小知识）全部内容，收藏起来下次访问不迷路！