鉴别鸡蛋能不能吃（禽类蛋）

陈旧蛋的鉴别方法:

因为存储时间过长，使用灯光照射检查，气室稍大，蛋黄暗影小，这种未变质，可以使用。

热伤蛋鉴别:

没有受精的蛋，受到高温影响后胚胎膨胀的叫做热伤蛋，这种的蛋的蛋黄膨胀，气室较大，胚胎的周围有小黑点，黑丝，黑斑，无异味，未变质，一般可以食用。

血筋蛋鉴别方法:热伤蛋继续受高温影响，形成血筋蛋，蛋黄不在中心，蛋的大头或蛋黄有明显的黑丝或黑斑。受过精的蛋，受热后蛋黄上有红的血圈，血丝，蛋白稀薄，这种蛋是好蛋受热所致，与细菌侵入引起的变质不同，只要无异味，去除血筋，也可以食用。

后续有白蛋，裂纹蛋，散黄蛋，贴壳蛋，死胎蛋，霉蛋，臭蛋的鉴别方法。

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